Βασκική κουζίνα, χαρακτηριστικά και κύρια τρόφιμα



Η Χώρα των Βάσκων

Έχουν θέα στον Ατλαντικό και περιλαμβάνουν ισπανικά και γαλλικά εδάφη μεταξύ των οροσειρών των Πυρηναίων και των παραλιών και των βράχων.

Η Χώρα των Βάσκων, το Euskadi στην τοπική γλώσσα, είναι μια αυτόνομη κοινότητα της Ισπανίας που εδώ και χρόνια αγωνίζεται για την ανεξαρτησία της.

Οι λόγοι για αυτό το αίτημα είναι σαφείς: οι Βάσκοι είναι ένας μοναδικός λαός τόσο από γενετική όσο και από γλωσσική άποψη, είναι θεωρημένο ότι κατεβαίνουν από έναν αρχαίο πρόγονο που είναι κοινός και για την Ουαλία, για τους Guanches και για τους Ιρλανδούς, με κάποιο τρόπο συνδεδεμένους με τους Cro-Magnons, και είναι γνωστό ότι γλωσσολογικά είναι ένα μυστηριώδες νησί χωρίς συνδέσμους με την υπόλοιπη ινδοευρωπαϊκή Ευρώπη .

Η αρχαία βασκική θρησκεία, που σχετίζεται κατά κάποιον τρόπο με την ετρουσκική, και η ιδιότυπη και ακόμα πολύ ισχυρή τους κουλτούρα, αντιπροσωπεύουν άλλα χαρακτηριστικά στοιχεία της ταυτότητάς τους, μαζί με την τέχνη της αλιείας, της αμπελοκαλλιέργειας και της λατρείας τροφίμων που θέλουν να καταναλώσουν μαζί και να προσφέρουν τουρίστες και επισκέπτες .

Βασκική κουζίνα: τυπικά πιάτα

Η κουζίνα της βασκικής κοινότητας βασίζεται στην κατανάλωση ψαριών, κρέατος, καλού κρασιού και μηλίτη ( sagardotegi ) , τυριών και παραγωγής ντομάτας, τσίλι και άλλων σολοκανών, που συνήθως καταναλώνονται με τη μορφή pintxo, το ισοδύναμο της βασκικής των κλασικών ισπανικών τάπας .

Η εύφορη κοιλάδα Erbo, η θάλασσα και τα Πυρηναία προμηθεύουν πολλά προϊόντα: από ψάρι σε λαχανικά, μέσω τυριών και προβάτων.

Εκτός από την ιδιαιτερότητα των προϊόντων, πρέπει να εξεταστούν όλες οι καινοτομίες που οφείλονται στη γαλλική κουζίνα nouvelle, η οποία έκανε δραματική πρόοδο στην παραδοσιακή κουζίνα.

Παντού μπορούμε να δοκιμάσουμε τον μπακαλιάρο, το βραστό πατάτες γεμιστό με τρυφερά ψωμάκια από πικάντικο γάδο. Τα δάχτυλα του χελιού σε σάλτσα ή τηγανητά μπορούν να βρεθούν στους πάγκους σχεδόν όλων των μπαρ και καφετεριών της Χώρας των Βάσκων.

Περισσότερα ψάρια: marmitako, μια πικάντικη φρέσκια σούπα τόνου με πατάτες και κρεμμύδια, χαρακτηριστική των λιμανιών. Προερχόμενοι στα λαχανικά έχουμε το πιπέρι Basera ή peperonata, με κόκκινες και πράσινες πιπεριές, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, σκόρδο, πολλά τσίλι και μερικές φορές μερικά αυγά.

Όλα συνοδεύονται από talo, μια τυπική τοπική τορτίγια, φτιαγμένη από αλατισμένο αλεύρι καλαμποκιού, το οποίο μαγειρεύεται σε ζεστά πιάτα μέσα σε λίγα λεπτά.

Το p'tit είναι πάντα παρόν , το τοπικό τυρί perocino και πολλά από τα πιάτα που μπορούμε να βρούμε βασίζονται σε σουπιές, καβούρια και περιστέρια, αγαπημένα από τους βασκικούς.

Πού να φάτε βασκική κουζίνα (στο δρόμο ή στο εστιατόριο)

Μεγάλο μέρος του βασκικού πολιτισμού και της οικονομίας περιστρέφεται γύρω από τα τρόφιμα .

Η βασκική κυβέρνηση έχει επενδύσει μεγάλες πρωτεύουσες στα κοινά κελάρια, όπου παράγεται καλό τοπικό κρασί και όπου οι οικογένειες συγκεντρώνονται για να μαγειρεύουν και να τρώνε μαζί.

Στους δρόμους των μεγάλων πόλεων των Βάσκων και των παράκτιων πόλεων υπάρχουν παντού εστιατόρια υψηλού επιπέδου αλλά και τοπικά καφέ και ταπετσαρίες, όπου μπορείτε να βρείτε όλα τα πιο παραδοσιακά παραδοσιακά πιάτα σε λογικές τιμές.

Δεν πρέπει να χάσετε στη Χώρα των Βάσκων

Τα τρόφιμα και η μουσική στη Χώρα των Βάσκων είναι αδιάσπαστα και η κατανάλωση του ρυθμού των βασκικών τραγουδιών θα είναι μια ευχάριστη και κοινή εμπειρία. Τα πιάτα με βάση τα ψάρια είναι της υψηλότερης ποιότητας αλλά είναι εκείνα που επηρεάζονται από τις τελευταίες γενιές των chefs nouvelle κουζίνα για να προσελκύσουν τουρίστες της γεύσης.

Τι πρέπει να αποφύγετε στη Χώρα των Βάσκων

Στις πιο απομακρυσμένες περιοχές, συχνά οι πιο όμορφες για όσους αναζητούν εκδρομικά τοπία, συμβαίνει ότι η ποικιλία των τροφίμων μειώνεται στα λίγα παραδοσιακά πιάτα: το αρνί και το περιστέρι δεν αποτυγχάνουν ποτέ και συχνά ωθούν τους ταξιδιώτες να αναζητήσουν κάτι διαφορετικό.

Το πικάντικο είναι ένας γαστρονομικός νόμος στη Χώρα των Βάσκων, το καθιστά λόγο και συνηθίζουμε.

Συμβουλές και περιέργεια

Πολύ συχνά θα δούμε δίπλα στα πιάτα παραγγείλαμε μια παχιά λευκή σάλτσα, που ονομάζεται cuajada .

Είναι ένα γιαούρτι οξέος με το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε περίεργους συνδυασμούς, τόσο με λαχανικά όσο και με κρέας και, γιατί όχι ... με ψάρια.

Διαβάστε επίσης μαροκινή κουζίνα, πλούσια και θεραπευμένη >>

Προηγούμενο Άρθρο

Έρπης και φυσικές θεραπείες

Έρπης και φυσικές θεραπείες

Ο απλός έρπης είναι ένας μεταδοτικός ιός που επηρεάζει τις βλεννώδεις μεμβράνες όπως τα χείλη, τη μύτη και τα γεννητικά όργανα καθώς και το δέρμα του προσώπου. Μόλις έχει συσπαστεί, ακόμα και αν έχει εξαλειφθεί από αυτόν τον ιό, κατοικεί στο σώμα μας σε λανθάνουσα κατάσταση και εκδηλώνεται μόλις το ανοσοποιητικό μας σύστημα χαμηλώσει την φρουρά του και βρισκόμαστε σε κατάσταση εξασθένισης ή άγχους. Συχνά ο έρπης, ειδικά ο χειλικός, εκδηλώνεται ακόμα και μετά από υπερβολική έντονη έκθεση στον ήλιο χωρίς προστασία ή αν έχουμε υποβληθεί σε θεραπεία με αντιβιοτικά χωρίς προστασία του εντέρου και το...

Επόμενο Άρθρο

Θερμίδες μελιού

Θερμίδες μελιού

Θερμίδες μελιού Οι θερμίδες στο μέλι είναι 304 kcal ανά 100g προϊόντος. Διατροφικές αξίες του μελιού Το μέλι είναι ένα τρόφιμο με αντιβακτηριακή και αντιβιοτική δράση. Σε 100 γραμ. Μέλι έχουμε: Λίπη 0 g Χοληστερόλη 0 mg Νάτριο 4 mg Κάλιο 52 mg Υδατάνθρακες 82 g Διαιτητική ίνα 0, 2 g Ζάχαρη 82 g Βιταμίνη C 0, 5 mg...