Τώρα βλέπουμε πολλούς τύπους στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στα βιολογικά καταστήματα: τα δημητριακά αποτελούν σημαντική βάση για την καθημερινή διατροφή, παρέχουν την κατάλληλη ενέργεια για να αντιμετωπίσουν καλύτερα την ημέρα και, ακόμη περισσότερο, τα ολοκληρωμένα, είναι μια αναπόφευκτη πηγή των ινών.
Συχνά, ωστόσο, κάποιος αποθαρρύνεται λίγο απέναντι στη συνήθεια του μαγειρέματος, δεδομένου ότι ίσως κάποιος χρησιμοποιείται για την προετοιμασία φαγητών με βάση τα ζυμαρικά ή το ρύζι, και σπάνια πηγαίνει.
Αλλά το κεχρί, η βρώμη, το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι απλά περιμένουν να βουτήξουν στην κατσαρόλα και να μετατραπούν σε σαλάτες, σούπες, ορσότι και φανταστικά και πλούσια πιάτα: κάνουν μάτι, μαθαίνουν να τα δίνουν, να ρυθμίζουν και να κάνουν τους δικούς τους χρόνους και τρόπους το μαγείρεμα, το βάζετε στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής σας, δεν είναι τόσο δύσκολο και είναι εξαιρετικά υγιές.
Εδώ είναι πρακτικές οδηγίες για να ζυγίζετε τις ώρες και τους τρόπους μαγειρέματος των πιο χρησιμοποιημένων δημητριακών, που σημαίνει εδώ για να μαγειρεύετε το κοινό βράσιμο σε κρύο ή ήδη ζεστό νερό, και για τα δημητριακά όλου του, με πλήρη σιτηρά, μη θρυμματισμένο, θρυμματισμένο ή ανατιναγμένο.
Συμβουλές μαγειρικής για τα πιο κοινά δημητριακά
Βρώμη : Η βούρτσα είναι προαιρετική, η βρώμη τοποθετείται στο δοχείο με κρύο νερό και οι χρόνοι μαγειρέματος είναι περίπου 50 λεπτά. Εξαιρετική για θρεπτικές σούπες.
Συλλαβισμός : συνιστούμε συνήθως ένα χρόνο εμβάπτισης περίπου 6 ωρών για το αποφλοιωμένο, ενώ το μαργαριτάρι δεν χρειάζεται να εμποτιστεί. Σε γενικές γραμμές τοποθετείται στο δοχείο όταν το νερό βράζει, το μαργαριτάρι σε περίπου 40 λεπτά είναι έτοιμο, για τα καλλωπισμένα που χρειάζονται ακόμα δέκα. Είναι κατάλληλο για συνταγές όπως το Farrotto ή νόστιμες σούπες λαχανικών της Τοσκάνης.
Σκληρός σίτος : χρησιμοποιείται μετά από 8 ώρες ενυδάτωσης, ψήνεται τοποθετώντας το απευθείας σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα. για τόσο μεγάλους χρόνους προτιμάται γενικά η χρήση της χύτρας πίεσης, η οποία το μειώνει. Σαλάτες και σούπες: τα πιο κατάλληλα πιάτα.
Φαγόπυρο : Το φαγόπυρο δεν χρειάζεται να εμποτιστεί και μαγειρεύει σε περίπου 20 λεπτά, βάλτε απευθείας στο βραστό νερό. Καλό για σούπες, ριζότα σιταριού, σαλάτες.
Φαγόπυρο: καλύπτουν όλες τις ιδιότητες και τα οφέλη
Καλαμάρι Kamut : μετά από μούσκεμα για μία νύχτα, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, τοποθετώντας το σε κρύο νερό. Εξαιρετική για ζεστές σαλάτες και σούπες.
Κεχρί : είναι έτοιμο σε 20 λεπτά το πολύ, τοποθετείται σε ήδη ζεστό νερό. Χρησιμοποιείται για νόστιμες σαλάτες, αλλά και ως βάση για κεφτεδάκια και λαχανικά.
Κριθάρι : όπως το σίτουλα, το κριθάρι που έχει υποστεί βλάστηση χρειάζεται 12ωρο εμποτισμό και ένα κρύο χρόνο μαγειρέματος περίπου 50 λεπτά. ενώ το μαργαριτάρι δεν χρειάζεται να μουσκεύει και είναι έτοιμο για 20/30 λεπτά. Φανταστικό για την προετοιμασία του ορσότο, είναι επίσης κατάλληλο για παρασκευή χορτοφαγικών κεφτεδάκια.
Ρύζι : οι κοινές μάγειρες ρύζι, ανάλογα με τον τύπο, σε λιγότερο από είκοσι λεπτά? το καστανό ρύζι δεν χρειάζεται να μουσκεύεται και μαγειρεύει σε περίπου 50 λεπτά, τοποθετείται σε κρύο νερό ακόμα, καθώς και το άγριο ρύζι. Ιδανικό για ριζότο, ρυζιού, σαλάτες και μοναδικά πιάτα με βουτήματα, tofu και λαχανικά.
Σίκαλη : μετά από έξι ώρες διαβροχής, μαγειρέψτε το ξεκινώντας από κρύο νερό για περίπου 40 λεπτά. Εξαιρετική για σούπες.
Κάποιες άλλες προτάσεις σχετικά με τα δημητριακά μαγειρέματος
Τα δημητριακά ξεπλένονται ξανά σε κρύο νερό. η χρήση μιας χύτρας πίεσης είναι δυνατή και μειώνεται κατά το ήμισυ του χρόνου μαγειρέματος. είναι καλύτερα να βάλετε το αλάτι προς το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε τα ίδια τα δημητριακά να απορροφούν λιγότερο και να παραμείνουν ακόμα πιο μαλακά. τελικά η φωτιά θα πρέπει να παραμείνει πολύ χαμηλή, έτσι ώστε όλο το νερό να απορροφάται καλά και τα ορυκτά των δημητριακών να διατηρούνται άθικτα.
Το ρύζι, όπως και άλλα δημητριακά, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με ατμό, μαγειρέψτε το ρύζι στον ειδικό ηλεκτρικό ατμό, ακολουθώντας τους συνιστώμενους χρόνους μαγειρέματος. Προσοχή: Όλοι δεν είναι κατάλληλοι για δυσανεξία στη γλουτένη!
