Το λευκό ρύζι, το οποίο απαντάται σε πολλές ποικιλίες σε όλα τα μανάβικα, είναι ένα δημοφιλές φαγητό.

Έχει αρκετά χαρακτηριστικά που το καθιστούν πολύτιμο φαγητό για όσους έχουν δυσανεξία στα τρόφιμα ή πεπτικές δυσκολίες αλλά και κάποια ελαττώματα. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Λευκό ρύζι: τα πλεονεκτήματα και οι αδυναμίες

Πλεονεκτήματα του λευκού ρυζιού : είναι χωρίς γλουτένη, επομένως κατάλληλο για δίαιτα για κοιλιοκάκη.

είναι ένα εύπεπτο φαγητό.

Ελαττώματα λευκού ρυζιού : υποβάλλονται σε διαφορετικά στάδια εξευγενισμού τα οποία στερούνται από ίνες, καθιστώντας το κακό φαγητό. η λαμπρότητα επιτυγχάνεται μέσω επιβλαβών για την υγεία ουσιών, όπως ο τάλκης και η γλυκόζη.

Λευκό ρύζι: γιατί να το αντικαταστήσετε με άλλα δημητριακά

Το λευκό ρύζι είναι ένα φτωχό τρόφιμο από τη θρεπτική άποψη : το ραφινάρισμα του στερεί από ίνες χρήσιμες για την υγεία των εντέρων και τα κύρια θρεπτικά συστατικά του, όπως η βιταμίνη Ε, μερικές βιταμίνες Β, καθώς και το φολικό οξύ και τα ανόργανα άλατα. Το άσπρο ρύζι από μακροβιοτική άποψη είναι ένα "νεκρό" τρόφιμο όσο και η ζάχαρη. Η γλυκαιμική πρόσληψη είναι επίσης πολύ υψηλή, προκαλώντας αιχμές ινσουλίνης με επακόλουθη αίσθηση πείνας μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Για να αξιοποιήσει τις ιδιότητες του ρυζιού χωρίς να αντιμετωπίσει τα ελαττώματα αυτού του τροφίμου που υποβλήθηκε σε επεξεργασία που είναι τόσο φτωχή από τη θρεπτική άποψη, μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα σιτηρά για να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο στις διάφορες συνταγές .