Sago: ιδιότητες και χρήσεις



Το σαγκό, επίσης γνωστό ως σάγκο ή σαγκού (από τα γαλλικά), είναι ένα άμυλο που προέρχεται από την παλάμη του σάγου, ειδικά από το μυελό του, ένα φυτό τυπικό της Νέας Γουινέας, της Ινδονησίας και της Μαλαισίας γενικά, του Βόρνεο και του Αρχιπέλαγος Μολούκας.

Δεν είναι τόσο γνωστό από εμάς, ότι το άμυλο σάγκο, στους ντόπιους λαούς, μαγειρεύεται και τρώγεται με διάφορους τρόπους, όπως λουκουμάδες, ως κολλώδης μάζα αλλά και με τη μορφή μικρών σφαιρών, καθώς, όπως και η ταπιόκα, πωλείται συχνά σχήμα μικρών μαργαριταριών .

Ιδιότητες του σάγκο

Το άμυλο Sago είναι σχεδόν ένας υδατάνθρακας με λίγες πρωτεΐνες, βιταμίνες ή μέταλλα (περιέχει λίγο ασβέστιο, σίδηρο), ίνες και λίπη που είναι σχεδόν ανύπαρκτα.

Δεν περιέχει γλουτένη, είναι επίσης ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία.

Χρήση τροφίμων του σάγκου

Το άμυλο ή το σέγκο αλεύρι μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται στην ινδονησιακή κουζίνα για να προετοιμάσει τα τυπικά ψημένα προϊόντα, όπως το ψωμί, τα μπισκότα, τα μπισκότα . χρησιμοποιείται κυρίως στην Ταϊλάνδη για την παρασκευή επιδορπίων, όπως οι πουτίγκες, αλλά και ποτών και φρούτων .

Υπάρχουν επίσης φανταστικά παρασκευάσματα για χορτοφάγους βασισμένα σε σάγκο, όπως αλεσμένα κεφτεδάκια γεμισμένα με καλαμπόκι και φιστίκια (από το βιβλίο "Ταϊλανδική κουζίνα: συστατικά, συνταγές και τεχνικές της Ντάρας Σπραγάτης, Margit Proebst).

Για τους τοπικούς πληθυσμούς, το σάγκο αντιπροσωπεύει επομένως ένα προϊόν με σημαντική διατροφική σημασία και εξάγεται επίσης.

Ένα τυπικό και ασυνήθιστο πιάτο είναι το αμμπούιτ, πρακτικά το εθνικό πιάτο του Μπρουνέι, μια ζελατινώδη ζύμη παρασκευασμένη με σκόνη σάγκο και νερό . έχετε μια λευκή και κολλώδη μάζα που συνοδεύει διάφορα πιάτα, ειδικά με βάση τα ψάρια.

Το ambuyat έχει μια ουδέτερη γεύση, έτσι ώστε οι διάφορες συνοδευτικές σάλτσες θα του δώσουν γεύση. Οι σάλτσες γαρίδας είναι οι πιο συνηθισμένες, αλλά υπάρχουν όλα τα είδη σάλτσες.

Δύσκολο να βρεθεί, βρίσκεται κυρίως σε καλά εφοδιασμένα εθνοτικά και ασιατικά καταστήματα. Στο Μιλάνο υπάρχει ένα περίπτερο Φιλιππίνων στο Sempione που το προετοιμάζει!

Άλλες χρήσεις του σάγου

Εκτός από την ύπαρξη τροφής, το σάγκο χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλυκόζης ή για βιομηχανικούς σκοπούς, που συνδέεται με την επεξεργασία των ινών υφασμάτων για ενδύματα, στη βιομηχανία χαρτιού, κόντρα πλακέ και για την παραγωγή σιροπιών .

Η υπολειμματική βιομάζα του σάγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενέργειας και θερμότητας.

Αμυλο πατάτας: ιδιότητες, χρήσεις και συνταγές

εικόνα | Από τον Παρβαθηρί

Προηγούμενο Άρθρο

Ειδικά φρούτα για όσους κάνουν σωματική δραστηριότητα

Ειδικά φρούτα για όσους κάνουν σωματική δραστηριότητα

Όταν εξετάζουμε τα φρούτα στη διατροφή ενός αθλητή , αυτό μπορεί πολύ καλά να θεωρηθεί ως το καλύτερο φυσικό συμπλήρωμα , γι 'αυτό οι αθλητές δεν το χάσουν ποτέ στην καθημερινή τους διατροφή, τόσο στο πρωινό όσο και στο σνακ, προ και μετά κατάρτισης. Είναι πλούσιες πηγές βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων, νερού και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού , ό, τι συνήθως αποπνέουμε κατά τη διάρκεια...

Επόμενο Άρθρο

Πώς να κάνετε το τυρί κατσικίσιο κατσίκα στο σπίτι

Πώς να κάνετε το τυρί κατσικίσιο κατσίκα στο σπίτι

Φυτικό τυρί: τι είναι Το τυρί από λαχανικά δεν είναι ένα πραγματικό τυρί, ακριβώς όπως το λαχανικό γάλα αποκαλείται λάθος. Το τυρί από λαχανικά είναι ένα παρασκεύασμα που βασίζεται σε μη ζωικά προϊόντα , επομένως λαχανικά, διαφόρων τύπων, τα οποία όμως έχουν τη συνοχή και την εμφάνιση τυριού ζωικής προέλευσης. Με την αύξηση του αριθμού των ανθρώπων που επέλεξαν να μετατρέψουν τη διατροφή τους σε φυτικά προϊόντα, εξαιρουμένων των ζώων, τόσο για ηθικές επιλογές όσο και για υγιεινές επιλογές ή ακόμη και μόνο για προσωπική τους προτίμηση, η βιομηχανία τροφίμων πρ...