Sago: ιδιότητες και χρήσεις



Το σαγκό, επίσης γνωστό ως σάγκο ή σαγκού (από τα γαλλικά), είναι ένα άμυλο που προέρχεται από την παλάμη του σάγου, ειδικά από το μυελό του, ένα φυτό τυπικό της Νέας Γουινέας, της Ινδονησίας και της Μαλαισίας γενικά, του Βόρνεο και του Αρχιπέλαγος Μολούκας.

Δεν είναι τόσο γνωστό από εμάς, ότι το άμυλο σάγκο, στους ντόπιους λαούς, μαγειρεύεται και τρώγεται με διάφορους τρόπους, όπως λουκουμάδες, ως κολλώδης μάζα αλλά και με τη μορφή μικρών σφαιρών, καθώς, όπως και η ταπιόκα, πωλείται συχνά σχήμα μικρών μαργαριταριών .

Ιδιότητες του σάγκο

Το άμυλο Sago είναι σχεδόν ένας υδατάνθρακας με λίγες πρωτεΐνες, βιταμίνες ή μέταλλα (περιέχει λίγο ασβέστιο, σίδηρο), ίνες και λίπη που είναι σχεδόν ανύπαρκτα.

Δεν περιέχει γλουτένη, είναι επίσης ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία.

Χρήση τροφίμων του σάγκου

Το άμυλο ή το σέγκο αλεύρι μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται στην ινδονησιακή κουζίνα για να προετοιμάσει τα τυπικά ψημένα προϊόντα, όπως το ψωμί, τα μπισκότα, τα μπισκότα . χρησιμοποιείται κυρίως στην Ταϊλάνδη για την παρασκευή επιδορπίων, όπως οι πουτίγκες, αλλά και ποτών και φρούτων .

Υπάρχουν επίσης φανταστικά παρασκευάσματα για χορτοφάγους βασισμένα σε σάγκο, όπως αλεσμένα κεφτεδάκια γεμισμένα με καλαμπόκι και φιστίκια (από το βιβλίο "Ταϊλανδική κουζίνα: συστατικά, συνταγές και τεχνικές της Ντάρας Σπραγάτης, Margit Proebst).

Για τους τοπικούς πληθυσμούς, το σάγκο αντιπροσωπεύει επομένως ένα προϊόν με σημαντική διατροφική σημασία και εξάγεται επίσης.

Ένα τυπικό και ασυνήθιστο πιάτο είναι το αμμπούιτ, πρακτικά το εθνικό πιάτο του Μπρουνέι, μια ζελατινώδη ζύμη παρασκευασμένη με σκόνη σάγκο και νερό . έχετε μια λευκή και κολλώδη μάζα που συνοδεύει διάφορα πιάτα, ειδικά με βάση τα ψάρια.

Το ambuyat έχει μια ουδέτερη γεύση, έτσι ώστε οι διάφορες συνοδευτικές σάλτσες θα του δώσουν γεύση. Οι σάλτσες γαρίδας είναι οι πιο συνηθισμένες, αλλά υπάρχουν όλα τα είδη σάλτσες.

Δύσκολο να βρεθεί, βρίσκεται κυρίως σε καλά εφοδιασμένα εθνοτικά και ασιατικά καταστήματα. Στο Μιλάνο υπάρχει ένα περίπτερο Φιλιππίνων στο Sempione που το προετοιμάζει!

Άλλες χρήσεις του σάγου

Εκτός από την ύπαρξη τροφής, το σάγκο χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλυκόζης ή για βιομηχανικούς σκοπούς, που συνδέεται με την επεξεργασία των ινών υφασμάτων για ενδύματα, στη βιομηχανία χαρτιού, κόντρα πλακέ και για την παραγωγή σιροπιών .

Η υπολειμματική βιομάζα του σάγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενέργειας και θερμότητας.

Αμυλο πατάτας: ιδιότητες, χρήσεις και συνταγές

εικόνα | Από τον Παρβαθηρί

Προηγούμενο Άρθρο

Ο βελονιστής, ποιος είναι και τι κάνει

Ο βελονιστής, ποιος είναι και τι κάνει

Ο βελονιστής , χρησιμοποιώντας βελόνες τοποθετημένους κατά μήκος των μεσημβρινών (ή ενεργειακών διαύλων) του σώματος, αποκαθιστά την ισορροπία, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και δρα ως θεραπεία παυσίπονων σύμφωνα με το αρχαίο σύστημα της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής . Ας μάθουμε καλύτερα. Τι κάνει ο βελονιστής Στην ουσία, ο βελονιστής αποκαθιστά την ισορροπία στο ανθρώπινο σώμα με την τόνωση ή την ενίσχυση της άμυνας του σώματος προκειμένου να την προετοιμάσει ή να την υπερασπιστεί από την επιθετ...

Επόμενο Άρθρο

Ψύλλοι γάτας, όλα τα φάρμακα

Ψύλλοι γάτας, όλα τα φάρμακα

Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ Οι μύγες είναι ενοχλητικά μικρά παράσιτα που μπορούν να επηρεάσουν τις γάτες και άλλα κατοικίδια ζώα . Αν δεν ληφθούν έγκαιρα, αυτά μπορούν επίσης να μολύνουν κοινούς χώρους . ή εκείνα τα μέρη στα οποία το ζώο μένει και ξεκουράζει: ρείθρα, καναπέδες, χαλιά. Τι είναι οι ψύλλοι Οι ψύλλοι είναι ζώα της τάξης του Αφαντέρι . Μικρές σε μέγεθος, είναι χωρίς πτερύ...