Το αβοκάντο, το κύριο συστατικό της περίφημης και σταθερής γκουακαμόλης, έχει μια πολύ κρεμώδη σύσταση που το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για ανάδευση ριζότο. Έτσι, εδώ είναι πέντε συνταγές με αβοκάντο : μια κρέμα, μια πλάκα πιάτο και τρεις risottos, στην πραγματικότητα.
Οι αναγραφόμενες ποσότητες είναι πάντα για τέσσερα άτομα. Όταν μιλάμε για ένα αβοκάντο, αναφέρουμε έναν καρπό περίπου 300 γραμμάρια.
Ριζότο αβοκάντο
Το ριζότο αβοκάντο είναι ένα πολύ απλό χορτοφαγικό πιάτο. Σε αυτό το ριζότο και στη συνέχεια δεν αναγράφεται το αλάτι μεταξύ των συστατικών επειδή το ήδη παρόν στο ζωμό θα πρέπει να είναι αρκετό.
συστατικά
> 1 λίτρο ήδη αλατισμένου ζωμού λαχανικών.
> 320 γρ. Ρυζιού για ριζότο.
> 1 κρεμμύδι.
> 1 ώριμο αβοκάντο.
> 1/2 ποτήρι λευκό κρασί.
> μαύρο πιπέρι.
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Τρίψτε ένα κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες σε ένα ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τηγάνισμα το ρύζι, μείγμα με το λευκό κρασί και μαγειρέψτε με μια κουτάλα ζεστού ζωμού σε μια στιγμή. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το αβοκάντο, το μείγμα το μείγμα με τη βοήθεια μιας κουτάλας λαχανικών και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Όταν μαγειρεύεται, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε και το αβοκάντο σε κομμάτια και την κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Τελειώστε το πιάτο με ένα ράντισμα πιπεριάς.
Διαβάστε επίσης Όλα όσα θέλατε ποτέ να μάθετε για το αβοκάντο >>
Ρισώτο με γαρίδες και αβοκάντο
Το αβοκάντο πηγαίνει πολύ καλά με οστρακοειδή. Το ριζότο με γαρίδες και αβοκάντο είναι ένα πολύ απλό αλλά αποτελεσματικό πιάτο.
συστατικά
> 320 γρ. Ρυζιού για ριζότο.
> 350 g φρέσκες γαρίδες.
> 1/2 ώριμο αβοκάντο.
> 1 σκελίδα σκόρδου.
> 1 λίτρο ζωμού που έχει ήδη αλατιστεί.
> 1/2 ποτήρι λευκό κρασί.
> μαύρο πιπέρι.
> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Καλύψτε τις γαρίδες. Προετοιμάστε ένα ζωμό, χρησιμοποιώντας ως βάση τη συνταγή ζωμού λαχανικών αλλά και προσθέτοντας τις κεφαλές γαρίδας . Σε ένα μη κολλημένο τηγάνι, μαλακώστε ένα σκελίδες σκόρδου σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Αφού αφαιρέσετε το σκόρδο, ψήστε το ρύζι και αρχίστε να το βάζετε με λίγο ζωμό κάθε φορά . Όταν αφήνετε να μαγειρέψουν τρία ή τέσσερα λεπτά, προσθέστε τις γαρίδες χωρίς κέλυφος και τελειώστε το μαγείρεμα.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τον πολτό αβοκάντο σε ένα ψηλό ποτήρι μαζί με μια κουταλιά της σούπας ζωμό και συνδυάστε με τον μπλέντερ βύθιση χωρίς να είναι πάρα πολύ σχολαστικός, αφήνοντας, δηλαδή, ότι ορισμένα κομμάτια παραμένουν λίγο μεγαλύτερα. Όταν το ριζότο μαγειρεύεται, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε την κρέμα αβοκάντο. Τελειώστε με ένα ράντισμα μαύρου πιπεριού.
Ρισώτο με μανιτάρια και αβοκάντο
Ένας άλλος νικητής συνδυασμός για το αβοκάντο είναι αυτός με μανιτάρια.
συστατικά
> Ένα λίτρο αλατισμένου ζωμού λαχανικών, με δύο αποξηραμένα μανιτάρια.
> 150 g νωπών μανιταριών (καθαρό βάρος, ήδη καθαρισμένα μανιτάρια) ·
> 320 γρ. Ρυζιού για ριζότο.
> 1 σκελίδα σκόρδου.
> 1/2 αβοκάντο.
> 1/2 ποτήρι λευκό κρασί.
> μαϊντανός;
> Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών προσθέτοντας ένα ζευγάρι αποξηραμένα μανιτάρια στη βασική συνταγή. Σοτάρετε ένα σκελίδες σκόρδου σε ένα ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το ρύζι και ξεφλουδίζουμε με το λευκό κρασί. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε. Εν τω μεταξύ μείγμα το αβοκάντο με μια κουταλιά της σούπας ζωμό. Όταν μαγειρεύεται, ανακατεύετε το ριζότο με το αβοκάντο και τελειώστε το πιάτο με μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κρέμα Ricotta και αβοκάντο
Και με το μισό αβοκάντο που έμεινε από την προηγούμενη συνταγή; Μια όμορφη κρέμα !
συστατικά
> Ο πολτός ενός μισού αβοκάντο.
> ο χυμός μισού λεμονιού.
> 2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα ricotta.
> αλάτι,
> μαύρο πιπέρι.
προετοιμασία
Βάλτε τον πολτό αβοκάντο σε ένα ψηλό ποτήρι, ραντίζοντας με το χυμό μισού λεμονιού. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μείγμα με ένα μπλέντερ βύθισης. Προσθέστε το ρικότα και ανακατέψτε λίγο περισσότερο. Προσθέστε το πιπέρι και χρησιμοποιήστε για την εποχή bruschetta ή κρουτόν . Αυτή η κρέμα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως επειδή, εάν διατηρηθεί, η γεύση τείνει να αλλάζει γρήγορα.
Αβοκάντο, με κολοκύθα και κρεμμύδια από τη Tropea
Το αβοκάντο, μόλις μαγειρευτεί, παίρνει μια πικρή γεύση, αλλά συνδυάζοντάς το με την κολοκύθα και τα κρεμμύδια Tropea, τόσο πολύ γλυκά, μπορεί να είναι ευχάριστη ακόμα και μαγειρεμένη στο φούρνο.
συστατικά
> 1 αβοκάντο
> 600 γραμμάρια κολοκύθας (καθαρό βάρος αποβλήτων)
> 2 κρεμμύδια Tropea
> αλάτι
> ψωμιά
> δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
προετοιμασία
Κόψτε την κολοκύθα και μάλλον λεπτές λωρίδες, περίπου ένα εκατοστό το καθένα. Επίσης κόψτε το κρεμμύδι Tropea σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε το αβοκάντο (το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ ώριμο) και κόψτε το σε λωρίδες διπλάσιες όσο η κολοκύθα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και σερβίρετε με αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Διαδώστε σε ένα χαμηλό φύλλο ψησίματος, προσπαθώντας να αποκτήσετε ένα ενιαίο μάλλον ομοιόμορφο στρώμα. Πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα ψωμιού στην επιφάνεια και πασπαλίστε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε σε 180 μοίρες για 15/18 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά και να σερβιριστεί.
