Το φρούτο που ονομάζεται κόκκινη σταφίδα ανήκει, όπως όλες οι σταφίδες (συμπεριλαμβανομένης της φραγκοστάφυλου), στα Grossulariaceae. είναι τυπικά φυτά των βόρειων εδαφών και των ορεινών περιοχών, που χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα για φαγητό και θεραπευτικούς σκοπούς: είναι ένα απόθεμα βιταμίνης C, εξαιρετικό για την καταπολέμηση των τυπικών παθήσεων των κρύων περιβαλλόντων.
Περιέχουν επίσης πολλά φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες, που χρησιμοποιούνται πάντα ως παυσίπονα, για να εξουδετερώσουν τις δυσκολίες που προκαλούνται από την εμμηνόπαυση, να ελαχιστοποιήσουν τις αλλεργίες και τις δυσανεξίες και για χιλιάδες άλλες παραδοσιακές χρήσεις.
Πιστεύεται ότι η κόκκινη σταφίδα προέρχεται από τη βορειοδυτική Ευρώπη, δηλαδή τη Βρετάνη, το Βέλγιο, τη Δανία.
Ποιες είναι οι ωφέλιμες ιδιότητες της υγείας που σχετίζονται με την κατανάλωση κόκκινων κορινθιακών σταφίδων;
Η σταφίδα είναι χρήσιμη σε περίπτωση εντερικής δυσκοιλιότητας: χάρη στην άριστης ποιότητας διαιτητική ίνα, το έντερο θεραπεύεται καλά, βελτιώνεται η υγεία του.
Οι ίνες τροφίμων βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της χοληστερόλης και στη βελτίωση της κατάστασης των αρτηριών.
Ως καλή πηγή βιταμίνης Κ, μπορούμε να πούμε ότι η κόκκινη σταφίδα είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος των οστών : η βιταμίνη Κ μειώνει στην πραγματικότητα την απώλεια ασβεστίου μέσω των ούρων και μειώνει την αφύσικη τάση του αίματος να οξινίζεται.
Η βιταμίνη C που υπάρχει στο φραγκοστάφυλο δεν είναι μόνο χρήσιμη ενάντια στις συνήθειες που προκαλούν το κρύο και το χειμώνα, αλλά και για τη διατήρηση ενός καλού κολλαγόνου και επομένως για τη βελτίωση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών.
Όσοι πάσχουν από αναιμία ανακαλύπτουν στο κόκκινο φραγκοστάφυλο ένα εξαιρετικό εργαλείο για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, χάρη στο απόθεμα σιδήρου και χαλκού που περιέχεται στα φρούτα. Τέλος, όπως όλες οι σταφίδες, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δύναμη, σημαντική για την πρόληψη των όγκων και για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.
Κόκκινη σταφίδα
Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα φρούτο διαθέσιμο σε ορισμένες περιοχές και σε μερικούς μήνες, όχι οπουδήποτε και όχι όλο το χρόνο.
Για το λόγο αυτό ένας από τους κόσμους που είναι πάντα διαθέσιμος στην κουζίνα είναι να το μετατρέψει σε μαρμελάδα, ή καλύτερα σε μαρμελάδα, αφού ο όρος μαρμελάτα πρέπει να αναφέρεται σε μαρμελάδες εσπεριδοειδών.
Επιπλέον, τα σάκχαρα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε θα κάνουν τα φρούτα πιο γλυκά από φυσικά, όπου η γεύση του acidognolo τείνει να επικρατήσει.
Προετοιμασία της εμπλοκής κόκκινης σταφίδας
Και εδώ είμαστε στην κουζίνα προετοιμάζοντας τη συνταγή. Είναι αρκετά εύκολο να κάνετε μαρμελάδα: τα μούρα, αποσπασμένα από το μίσχο, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.
Αφού μαγειρέψετε σε χαμηλή φλόγα μέχρι να τα δείτε να απελευθερώνουν το χυμό (περίπου 10 λεπτά), εξαγάγετε το υλικό για να το περάσετε από κόσκινο, φίλτρο ή φίλτρο που θα μας επιτρέψει να εξαλείψουμε τους σπόρους.
Για τον καλό πουρέ που μένει, θα είναι καιρός να προσθέσετε τη ζάχαρη σε μια μεταβλητή αναλογία μεταξύ 1: 0, 6 και 1: 1. η ζάχαρη θα διαλυθεί ομοιόμορφα σε διάστημα 6 έως 8 λεπτών.
Θα περιμένουμε μέχρις ότου τα πάντα αρχίσουν να βράζουν, γυρίζοντας αργά αλλά τακτικά, και αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά περισσότερο.
Τώρα, το μόνο που μένει είναι να γεμίσετε μερικά αποστειρωμένα βάζα με βραστό νερό, ζεστό ατμό, αιθέριο έλαιο γκρέιπφρουτ, να τα περάσετε στο φούρνο ή με οποιοδήποτε άλλο κλασικό τρόπο, εφόσον είναι καλά αποξηραμένα και θα τα γεμίσουμε με ζεστή κόκκινη φραγκοστάφυλα κλείστε ερμητικά και φυλάξτε τα βάζα σε σκοτεινό σημείο ανάποδα, έτσι ώστε να σχηματίζεται κενό.
Για να αποκτήσετε μια πιο ζελατινοποιημένη μαρμελάδα, μπορούμε να προσθέσουμε τον πολτό και τη φλούδα ενός μήλου στην παρασκευή μας. είναι ευρέως γνωστό ότι τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, έναν πολυσακχαρίτη υπεύθυνο για ζελατινοποίηση.
Πώς να καταναλώσετε μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα
Το λευκό ψωμί είναι ο καλύτερος φίλος της μαρμελάδας κόκκινων σταφίδων, χωρίς αμφιβολία, ειδικά όταν συνδυάζεται με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου .
Ωστόσο, μπορούμε να ανακαλύψουμε άλλους 1000 τρόπους κατανάλωσης αυτής της λιχουδιάς: μπορούμε να βάλουμε τη μαρμελάδα σε ένα ποτήρι που αναμιγνύεται με καρύδια και φιστίκια και στη συνέχεια να τα κρατάτε όλα σε χαμηλές θερμοκρασίες για να έχετε ένα παρασκεύασμα που μοιάζει με γέμιση . ή η μαρμελάδα του φραγκοστάφυλου πηγαίνει πολύ καλά με γάλα κρέμας ή καρύδας, ιδανικό για τοστ .
Κάνετε τα muffins ; Μαντέψτε τι μπορείτε να βάλετε ως γέμισμα; Και ένας από τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς σε αυτό το θέμα είναι η μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων με μπισκότα σοκολάτας . Τέλος, δεν μπορούμε να απαλλάξουμε τον εαυτό μας από το να προτείνει μια νόστιμη κρέπες με τη γεύση της κόκκινης σταφίδας.
