Κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες πολλών τόπων σε όλο τον κόσμο. Έχει κάτι εξωτικό αλλά και πολύ οικείο. είναι, στην πραγματικότητα, ένα από τα συστατικά πολλών πιάτων της ιταλικής λαϊκής παράδοσης . οι γιαγιάδες μας το χρησιμοποιούσαν και ως φυσικό συντηρητικό .

Έρχεται από μακριά, αλλά και από κοντά και καλλιεργείται λίγο σε κάθε μέρος του κόσμου .

Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και, και πάλι οι γιαγιάδες μας, χρησιμοποίησαν αφέψημα κανέλας και τσάι βοτάνων ως φυσικό αντιφλεγμονώδες .

Στην κουζίνα, είναι ένα βασικό συστατικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές. Για παράδειγμα, έχετε δοκιμάσει ποτέ ρολά κανέλας;

Πώς να φτιάξετε ρολά από κανέλα

Οι κυλίνδρους κανέλας είναι ζυμωμένοι κύβοι ζύμης από χώρες της Βόρειας Ευρώπης, οι οποίοι είναι επίσης διαδεδομένοι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Για να τα προετοιμάσει, χρειάζεται λίγη υπομονή, αλλά αξίζει τον κόπο, επειδή είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό, κατάλληλο για πρωινό, αλλά και για άλλες ώρες της ημέρας.

Φυσικά δεν είμαι φως, απλά μην το παρακάνετε!

συστατικά

Για τη ζύμη

> 600 γραμμάρια αλεύρι 00.

> 80 γρ.

> 8 g ​​ξηρής ζύμης.

> 80 γραμμάρια βουτύρου.

> 1 αυγό.

> 250 γραμμάρια ημιαποκορυφωμένου γάλακτος ·

> 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Για το γέμισμα

> 15 γραμμάρια βουτύρου ·

> 40 γρ.

> 40 ολόκληρη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.

> 1 κουταλιά της κανέλας.

Για υαλοπίνακες

> χυμός λεμονιού για γεύση.

> 200 g ζάχαρη άχνη.

προετοιμασία

Ρίχνουμε 600 γραμμάρια αλεύρι, 80 γραμμάρια ζάχαρης, ξηρή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μαζί. Λιώστε το βούτυρο με το γάλα στη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει .

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και το βούτυρο και αναμίξτε το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε σιγά-σιγά τα ξηρά συστατικά που προηγουμένως αναμίχθηκαν στο άλλο μπολ, πάντα με το ξύλινο κουτάλι.

Μόλις αναμιχθούν όλα τα συστατικά, ζυμάστε τη ζύμη με τα χέρια σας ή στον πλανητικό αναμικτήρα μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή, ομοιόμορφη σφαίρα που ξεβιδώνει εύκολα από τα χέρια σας. Εάν το μείγμα είναι κολλώδες, βοηθήστε τον εαυτό σας προσθέτοντας λίγο περισσότερο αλεύρι .

Βάλτε τη σφαίρα ζύμης σε ένα μπολ που έχει λιπαρώσει με βούτυρο και καλύπτεται με μια μεμβράνη και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο .

Σε αυτό το σημείο ξεδιπλώστε τη ζύμη με μια τροχαλία, αποκτώντας ένα ορθογώνιο πάχους περίπου ενός εκατοστού και βουρτσίστε την επιφάνεια με 15 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου. Προσέξτε να αλέσετε καλά την επιφάνεια εργασίας, ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τη ζύμη στο επόμενο βήμα.

Ανακατέψτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και την κανέλα . Περάστε το ορθογώνιο της ζύμης σφίγγοντας καλά και προσέχοντας να μην το σπάσετε.

Κόψτε τόσους τροχούς πάχους περίπου 3 cm (με την ποσότητα αυτή να έρχεται 12) και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. διαχωρίζοντάς τα περίπου 1 cm το ένα από το άλλο. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης ή με ένα υγρό πανί και αφήστε να σηκωθεί για μια ώρα. Ψήνουμε σε στατικό φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά ή σε αεριζόμενο φούρνο στους 165 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Ψύξτε καλά τα κανάλια ρολά και προετοιμάστε το κερασάκι, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, σιγά-σιγά, στη ζάχαρη άχνη. Το κερασάκι δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ υγρό. Βάζετε τα ρολά της κανέλας λίγο πριν τη σάλτσα.

Οι κυλίνδρους κανέλας είναι πολύ μαλακοί, αλλά τείνουν να σκληρύνουν γρήγορα, έτσι ώστε να μπορούν να διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες το πολύ και πρέπει να διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο. Για να τα κρατήσετε περισσότερο, συνιστάται να τα παγώσετε και να τα βγάλετε εάν είναι απαραίτητο.

Για μια ακόμα πιο πλούσια και πιο νόστιμη γεύση, μπορούν να προστεθούν σουλτανίνα ή αποξηραμένα φρούτα. Για ακόμα πιο έντονη γεύση κανέλας, μπορείτε να αυξήσετε τις δόσεις κατά βούληση.