Μαύρα καρότα και άλλες ποικιλίες: χαρακτηριστικά και ιδιότητες



Τα καρότα που αγοράζουμε και τρώνε είναι τα φυτά των Apiaceae που είναι τυπικά της Ευρασίας από όπου προέρχονται (το σημερινό Αφγανιστάν) και μπορούν να εμφανιστούν στη φύση σε πολλά διαφορετικά χρώματα: υπάρχει μια ολόκληρη σειρά που πηγαίνει από το λευκό καρότο, το οποίο μοιάζει με ένα πασπινιπ ή ένα daikon, στο μαύρο καρότο, περνώντας μέσα από το μωβ, το κόκκινο, το κίτρινο, το καρότο του Polignano και το γνωστό πορτοκαλί καρότο.

Το εσωτερικό του πολτού είναι μεταβλητό και δεν συσχετίζεται πάντα με το εξωτερικό χρώμα του ίδιου καρότου, επομένως μπορεί να συμβεί ότι ένα μαύρο καρότο έχει ένα λευκό, πορτοκαλί ή κίτρινο εσωτερικό.

Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και καταναλωτής πεζή στον κόσμο, δέκα φορές την ποσότητα που παράγεται στη Ρωσία ή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μετά από μια μακρά περίοδο κυριαρχίας του κοινού πορτοκαλιού καρότου, που επιλέγεται για τη γλυκιά γεύση του και για το χρώμα που θυμάται και τιμά τους ολλανδούς ευγενείς, όλο και πιο συχνά έχουμε τη δυνατότητα να αγοράζουμε και να τρώμε καρότα άλλων χρωμάτων, ειδικά το μαύρο (ή το βιόλα έντονη).

Ποιες είναι οι κυριότερες διαφορές μεταξύ αυτών και του κοινού καρότου πορτοκαλιού;

Χαρακτηριστικά των μαύρων καρότων και διαφορές με άλλες ποικιλίες

Σιγά-σιγά το μαύρο καρότο είναι πίσω στη μόδα, όπως ήταν μέχρι το 1600 όταν αντικαταστάθηκε από το πιο γλυκό πορτοκαλί καρότο, πλούσιο σε γλυκόζη.

Το πορτοκαλί χρώμα είναι ενδεικτικό της μεγάλης παρουσίας βήτα-καροτίνης και πολλών άλλων τερπενικών προβιταμινών που, όπως το καροτένιο, μεταβολίζονται σε βιταμίνη Α ή ρετινόλη, η οποία είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών και είναι πολύ σημαντική για την όραση και την προστασία του δέρματος και την υγεία.

Σε μαύρα, μωβ και κίτρινα καρότα, μέρος των καροτενοειδών αντικαθίσταται από λουτεΐνη, μια αντιοξειδωτική ξανθοφύλλη που υπάρχει ιδιαίτερα στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι και το μαύρο λάχανο.

Παραμένοντας στον τομέα των αντιοξειδωτικών, πρέπει να τονιστεί ότι τα μαύρα και πορφυρά καρότα είναι εξαιρετικά πλούσια σε φαινόλες, ιδιαίτερα ανθοκυανίνες και ανθοκυανίνες (υπεύθυνες για τα μπλε και μοβ λαχανικά), ισχυροί αντιοξειδωτικοί παράγοντες που δεν απαντώνται στα πορτοκαλιά καρότα.

Ιδιότητες των μαύρων καρότων

Αυτή η χημική δομική εικόνα δίνει τα μαύρα καρότα πραγματικά ενδιαφέρουσες ιδιότητες μεταξύ των οποίων αναμφίβολα αναφέρθηκαν:

  • Καρκίνος αντικαρκινικού και προληπτικού καρκίνου του παχέος εντέρου : πολλές μελέτες in vitro από το Τμήμα Επιστήμης Διατροφής και Επιστήμης Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Maryland έχουν επισημάνει τις χημειοπροληπτικές επιδράσεις των ανθοκυανινών μαύρων καρότων, ειδικά σε σχέση με τον καρκίνο του παχέος εντέρου, ο όγκος αναστέλλεται από αυτές τις κινινικές ενώσεις.
  • Ισχυρή αντιφλεγμονώδης δύναμη : εμφανίζεται σε πολλές περιπτώσεις που υποδεικνύεται για την καταπολέμηση των φλεγμονών που είναι χαρακτηριστικές για περιπτώσεις ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Τα μαύρα καρότα έχουν υψηλότερη αντιφλεγμονώδη δύναμη από άλλα έγχρωμα καρότα και σε ορισμένα παραδοσιακά φάρμακα θεωρούνται το τέλειο υποκατάστατο για την ασπιρίνη.
  • Προστασία της όρασης και της υγείας των ματιών : αν και δεν φθάνει τα επίπεδα των βατόμουρων και των πορτοκαλιών καρότων, ακόμη και τα μαύρα καρότα έχουν ισχυρή δύναμη για να προστατεύσουν το μάτι και την όραση. Συγκεκριμένα, οι ανθοκυανίνες έχουν βρεθεί ότι βελτιώνουν τη νυχτερινή όραση, βελτιώνουν την τριχοειδή κυκλοφορία εντός του αμφιβληστροειδούς, μειώνουν τον κίνδυνο διαβητικής αμφιβληστροειδοπάθειας και προστατεύουν τα μάτια από ορισμένες μορφές εκφυλισμού της μελάγχρωσης.
  • Πρόληψη αλτσχάιμερ και άλλων εκφυλιστικών νόσων του νευρικού συστήματος : η βελτίωση της κυκλοφορίας και η ισχυρή αντιοξειδωτική δύναμη των ανθοκυανινών. Διάφορες μελέτες από το 2011 φαίνεται να το αποδεικνύουν και τα εκχυλίσματα μαύρων καρότων έχουν συχνά συνιστάται για περιπτώσεις Alzheimer.

Εκχυλίσματα καρότου

Τα εκχυλίσματα μαύρων καρότων είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ ισχυρό φάρμακο για να διατηρήσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε φόρμα, ισχυρό και νέο, συμβάλλοντας στη γενική υγεία, στην κυκλοφορία, στην όραση, στο νευρικό σύστημα και στο παχύ έντερο.

Η κατανάλωση εκχυλισμάτων μαύρου καρότου σε καθημερινή βάση, μερικές φορές με την προσθήκη άλλων λαχανικών όπως τα σταφύλια, τα εύθραυστα, τα βακκίνια κλπ. Το λάχανο Capuchin είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τη διαφύλαξη της γενικής υγείας και τη διατήρηση της σωστής λειτουργίας του μεταβολισμού. Δοκιμάστε το για τον εαυτό σας.

3 εκχυλίσματα φρούτων και λαχανικών για το σώμα σας

Προηγούμενο Άρθρο

Ο βελονιστής, ποιος είναι και τι κάνει

Ο βελονιστής, ποιος είναι και τι κάνει

Ο βελονιστής , χρησιμοποιώντας βελόνες τοποθετημένους κατά μήκος των μεσημβρινών (ή ενεργειακών διαύλων) του σώματος, αποκαθιστά την ισορροπία, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και δρα ως θεραπεία παυσίπονων σύμφωνα με το αρχαίο σύστημα της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής . Ας μάθουμε καλύτερα. Τι κάνει ο βελονιστής Στην ουσία, ο βελονιστής αποκαθιστά την ισορροπία στο ανθρώπινο σώμα με την τόνωση ή την ενίσχυση της άμυνας του σώματος προκειμένου να την προετοιμάσει ή να την υπερασπιστεί από την επιθετ...

Επόμενο Άρθρο

Ψύλλοι γάτας, όλα τα φάρμακα

Ψύλλοι γάτας, όλα τα φάρμακα

Επιμελείται η Μαρία Ρίτα Ινσόλαρα, Νατουρούπαθ Οι μύγες είναι ενοχλητικά μικρά παράσιτα που μπορούν να επηρεάσουν τις γάτες και άλλα κατοικίδια ζώα . Αν δεν ληφθούν έγκαιρα, αυτά μπορούν επίσης να μολύνουν κοινούς χώρους . ή εκείνα τα μέρη στα οποία το ζώο μένει και ξεκουράζει: ρείθρα, καναπέδες, χαλιά. Τι είναι οι ψύλλοι Οι ψύλλοι είναι ζώα της τάξης του Αφαντέρι . Μικρές σε μέγεθος, είναι χωρίς πτερύ...