Quinoa: τι είναι αυτό;

Οι ποικιλίες αυτού του ψευδοκάρπου με πολλά οφέλη είναι πολυάριθμες, αλλά το πιο διαδεδομένο και χρησιμοποιείται είναι το quinoa Real : περιέχει ένα χαμηλό ποσοστό σαπωνιών και είναι ανοιχτόχρωμο. Οι σαπωνίνες είναι μια ουσία που καλύπτει τα φασόλια για να αποτρέψει την επιθετικότητα από τα παράσιτα, στο ανθρώπινο σώμα αναστέλλουν την απορρόφηση του ασβεστίου, καθώς επίσης δίνει μια πικρή γεύση στο φαγητό. Αλλά είναι εύκολο να τα εξαλείψετε: αρκεί να ξεπλύνετε καλά τα φασόλια πριν τα καταναλώσετε.

Το Quinoa αναπτύσσεται καλά σε υψόμετρα άνω των 1800 μέτρων πάνω από τη στάθμη της θάλασσας: οι χώρες των Άνδεων χρησιμοποιούν το quinoa για πολύ καιρό και είναι οι κύριοι παραγωγοί.

Όλα τα οφέλη της quinoa

Σε αντίθεση με τα δημητριακά, το quinoa δεν περιέχει γλουτένη και έχει πολύ συγκεκριμένες θρεπτικές ιδιότητες . Η υψηλή βιολογική αξία των θρεπτικών συστατικών της κάνει το quinoa πολύτιμο φαγητό . Τα οφέλη της quinoa είναι πολλά:

> είναι απαλλαγμένη από γλουτένη : αυτό καθιστά το quinoa κατάλληλο για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη ή εκείνους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

> για το ίδιο βάρος quinoa είναι μεταξύ των κόκκων (δημητριακά ή ψευδο-σιτηρά) με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες : οι πρωτεΐνες quinoa είναι βιο-διαθέσιμες χάρη στην παρουσία των βασικών απαραίτητων αμινοξέων, εκείνων που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, η παροχή ηλεκτρικού ρεύματος.

Ειδικά η λυσίνη, η μεθειονίνη και η τρυπτοφάνη, συχνά λείπουν, αν και δεν λείπουν εξ ολοκλήρου, σε άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης: αυτό κάνει το quinoa πολύ πολύτιμο φαγητό για τους vegans και τους χορτοφάγους .

> Το περιεχόμενο ινών του quinoa έχει πολλά οφέλη για την υγεία: από τη μία πλευρά αυξάνει την αίσθηση κορεσμού, ενώ από την άλλη βοηθά στην τακτική περισταλτική και στην εντερική υγεία .

Είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις διαταραχών όπως η δυσεντερία ή η δυσκοιλιότητα. Θυμηθείτε να πάρετε πολύ νερό όταν εισάγετε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, καθώς το νερό επιτρέπει στις ίνες να διογκώνονται και να δρουν ως σάρωθρο του εντέρου χωρίς να ερεθίζουν τους τοίχους και να αποφεύγουν τη χειρότερη δυσκοιλιότητα.

> ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης συμβάλλει στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα και κατά συνέπεια προλαμβάνει και προστατεύει από την εμφάνιση του διαβήτη. Μια άλλη θετική πτυχή ενός χαμηλού GI, που συνδέεται με τον υψηλό αριθμό ινών, είναι να περιέχουν επιθέσεις πείνας και να αυξάνουν τη δύναμη κορεσμού των συνταγών και των γευμάτων στα οποία υπάρχει quinoa.

> τα ορυκτά είναι σε σωστές ποσότητες: μαγνήσιο, χρήσιμο για την παραγωγή ενέργειας, για την υγεία του νευρικού συστήματος και ιδιαίτερα ελλιπές σε καταστάσεις στρες, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο, κάνουν το quinoa χρήσιμο φαγητό και για τους αθλητές και, ειδικότερα, για τις γυναίκες ·

> ενισχύει την καλή διάθεση: το μαγνήσιο και η λυσίνη καθιστούν δυνατή τη ρύθμιση της παραγωγής σεροτονίνης, της ορμόνης που είναι υπεύθυνη για το καλό χιούμορ.

> περιέχει καλές ποσότητες λινελαϊκού οξέος, ικανές να εξουδετερώσουν και να αποτρέψουν βλάβες λόγω μιας δίαιτας ιδιαίτερα πλούσιας σε λίπη που καταστρέφουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, επομένως χρήσιμα κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων, του υπερβολικού βάρους, του διαβήτη .

> τελικά περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ, το τελευταίο χρειάζεται για την κυτταρική ευεξία.