Η χορτοφαγική διατροφή αποκλείει το κρέας και τα τρόφιμα με πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, υπέρ των τροφίμων φυτικής προέλευσης. Για να είναι υγιής, η χορτοφαγική διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη από τη θρεπτική άποψη. Με τον τρόπο αυτό αποφέρει οφέλη για την υγεία στην πρόληψη και θεραπεία πολλών ασθενειών, αλλά σε κάθε περίπτωση μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκειες των βιταμινών (π.χ. βιταμίνη Β12) και μεταλλικά στοιχεία (όπως ο σίδηρος).
Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Molecular Biology and Evolution υποδηλώνει ότι μετά από μια μακροχρόνια χορτοφαγική δίαιτα μπορεί να αλλοιωθεί το ανθρώπινο DNA και να γίνουν οι χορτοφάγοι πιο ευαίσθητοι σε καρδιακές παθήσεις και σε ορισμένους τύπους καρκίνου.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτό το φαινόμενο οφείλεται στο γεγονός ότι το DNA των χορτοφάγων καθιστά πιο ευάλωτα σε πιθανή φλεγμονή, καθώς διεγείρει το αραχιδονικό οξύ, μια ουσία που συνδέεται με τον καρκίνο και τη φλεγμονή. Έτσι, η μελέτη δείχνει ότι οι χορτοφάγοι έχουν μέχρι 40% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του παχέος εντέρου.
Τα αποτελέσματα της έρευνας μπορεί να εκπλήξουν, επειδή η χορτοφαγική διατροφή έχει πάντα συνδεθεί με μια σειρά από οφέλη για την υγεία . Η χορτοφαγία έχει αποδείξει την αξία της για να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και να βοηθήσει τους ανθρώπους να διαχειριστούν ασθένειες.
Η έρευνα επίσης δείχνει ότι τα αντιοξειδωτικά που προέρχονται από φρούτα και λαχανικά μειώνουν την πιθανότητα ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτά είναι μόνο μερικά από τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία μιας φυτικής διατροφής.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Cornell συνέκριναν εκατοντάδες γονιδιώματα από έναν πληθυσμό κυριαρχικά χορτοφάγους του Pune της Ινδίας με ένα σαρκοφάγο πληθυσμό του Κάνσας και ανακάλυψαν μια σημαντική γενετική διαφορά .
Καθηγητής Ανθρώπινης Διατροφής στο Cornell, Tom Brenna, εξήγησε ότι η ομάδα του διαπίστωσε ότι οι χορτοφάγοι (και οι χορτοφάγοι πρόγονοι) είναι πιο πιθανό να είναι γενετικά προδιάθετοι για να μεταβολίζουν ταχέως τα φυτικά λιπαρά οξέα .
Ο Μπρέννα λέει ότι:
" Οι άνθρωποι που προέρχονται από ατασικά από χορτοφάγους είναι πιο πιθανό να φέρουν μια γενετική κληρονομιά για την οποία είναι σε θέση να μεταβολίζουν τα φυτικά λιπαρά οξέα πιο γρήγορα. Σε αυτά τα άτομα, τα φυτικά έλαια μετατρέπονται σε αραχιδονικό οξύ, το οποίο προάγει τη φλεγμονή, αυξάνει τον κίνδυνο να γίνουν χρόνιες οι φλεγμονές, με πιθανότητα πρόκλησης καρδιακών παθήσεων και επιδείνωση του καρκίνου .
Οι διατροφολόγοι λένε ότι η κατανάλωση υγιεινών λιπαρών οξέων ωμέγα-6 και ωμέγα-3 είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία.
Τα ωμέγα-3 βρίσκονται στα ψάρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το ελαιόλαδο και τα φρούτα και τα λαχανικά, ενώ τα ωμέγα-6 μπορούν να βρεθούν σε κρέατα, κρέατα και σε πολλά συσκευασμένα σνακ όπως μπισκότα, καραμέλες, πατατάκια, καθώς και καρύδια και φυτικά έλαια.
Σαφώς, τα συσκευασμένα σνακ πρέπει να αποφεύγονται καλύτερα.
Το σώμα δεν μπορεί φυσικά να παράγει αυτά τα δύο είδη λιπαρών οξέων, επομένως είναι απαραίτητο να τα προμηθευτούν από πηγές τροφίμων .
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι αντιφλεγμονώδη και βοηθούν στη ρύθμιση του μεταβολισμού, ενώ τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα συμβάλλουν πραγματικά στην φλεγμονή, αλλά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην υγεία του δέρματος και την ανάπτυξη των μαλλιών. την υγεία των οστών και την αναπαραγωγική υγεία.
Το σώμα χρειάζεται μια ορισμένη ποσότητα φλεγμονής για να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και να προστατευθεί από τις πληγές και τους τραυματισμούς. Ωστόσο, μια περίσσεια φλεγμονής μπορεί να προκαλέσει πολλές βλάβες, από αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας σε καρκίνο, νόσο του Alzheimer και διαβήτη.
Ένα τέλειο παράδειγμα είναι το κόκκινο κρέας . Πέρυσι, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO - βλέπε σημείωση 1 στο τέλος του άρθρου ) και ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC - βλ. Σημείωση 2 στο τέλος του άρθρου ) δήλωσαν ότι το κόκκινο κρέας είναι "πιθανώς καρκινογόνο για ο άνθρωπος. " Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κόκκινο κρέας προκαλεί φλεγμονή. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση μπιφτέκι ή μπριζόλα από καιρό σε καιρό μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Σύμφωνα με την ΠΟΥ, το αίτημα του IARC να μελετήσει τη σχέση μεταξύ του κόκκινου κρέατος και του καρκίνου "βασίστηκε σε επιδημιολογικές μελέτες που υποδηλώνουν ότι οι μικρές αυξήσεις στον κίνδυνο ανάπτυξης διαφορετικών μορφών καρκίνου θα μπορούσαν να συσχετιστούν με υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος. . »
Η Δύση, με όλο τον πλούτο, την τεχνολογία, την επιστήμη και την ιατρική, έχει αναλογία 15 ή 16: 1 μεταξύ ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων . Οι άνθρωποι έχουν εξελιχθεί με αναλογία περίπου 1: 1. Γι 'αυτό οι γιατροί συστήνουν μετά από μια μεσογειακή δίαιτα γιατί είναι ο καλύτερος τρόπος για να υπάρχει η σωστή ισορροπία μεταξύ των δύο.
Αυτή η νέα μελέτη δείχνει ότι καμία δίαιτα δεν είναι κατάλληλη για όλους και προτείνει ότι διαφορετικοί άνθρωποι, ανάλογα με τα γονίδιά τους, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικές αναλογίες μεταξύ Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 στη διατροφή τους.
Ο καθηγητής Brenna λέει:
« Σε αυτά τα άτομα, τα φυτικά έλαια μετατρέπονται σε αραχιδονικό οξύ που προάγει τη φλεγμονή και αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιας φλεγμονής, με την πιθανότητα να προκαλέσει καρδιακή νόσο και να επιδεινώσει τον καρκίνο.Η μετάλλαξη εμφανίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ανθρώπινο γονιδίωμα πριν και πέρασε μέσα από την οικογένεια ".
Ευτυχώς, κανένα από αυτά δεν σημαίνει ότι οι χορτοφάγοι πρέπει να εγκαταλείψουν ή να αλλάξουν ριζικά τη διατροφή τους, ο Brenna εξηγεί:
"Το μήνυμα για τους χορτοφάγους είναι απλό. Χρησιμοποιήστε φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λινολεϊκό οξύ. "
Πηγή: Οι χορτοφάγοι μεγάλης διάρκειας μπορεί να έχουν αλλάξει το DNA - αυτό είναι αυτό που σημαίνει η Julie Fidler
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
1. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) είναι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) είναι η ειδική υπηρεσία υγείας του ΟΗΕ που εδρεύει στη Γενεύη.
2. Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) είναι ο ειδικός οργανισμός για τον καρκίνο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ). Ο στόχος του IARC είναι η προώθηση της διεθνούς συνεργασίας σε μελέτες και έρευνα για τον καρκίνο.
