Βιοενέργεια και μαγειρική

Η βιοενεργειακή κουζίνα, όπως λέει η ίδια η λέξη, θεωρεί την ενεργειακή αξία μιας ουσίας, στην περίπτωση αυτή των τροφίμων, χωρίς να αποσπάται αυτή η αξία από τη διατροφική πλευρά. Ακριβώς όπως η σχέση μεταξύ ενέργειας και διατροφής είναι ολιστική, η σχέση μεταξύ του ίδιου του τροφίμου, της προετοιμασίας και της αγάπης που βάζει τον άνθρωπο πίσω από τη σόμπα είναι εξίσου ολιστική στην κουζίνα βιοενέργειας. Η ενέργεια λαμβάνεται και μεταδίδεται και, με τον ίδιο τρόπο, τα τρόφιμα που προετοιμάζονται χρειάζονται αυτό το θεμελιώδες συστατικό που είναι η αγάπη, το χαλαρό και διαυγές μυαλό που λειτουργεί αναμφισβήτητα με τα χέρια που ζυγίζουν ανάμεσα στις σόμπες.

Υπάρχουν εκείνοι που μειώνουν τα τρόφιμα σε πίνακες και αξίες. Σχετικά χρήσιμα δεδομένα διατροφής. Η κατανάλωση φαγητού και φαγητού δεν είναι τόσο μηχανική. Τα τρόφιμα και η διατροφή θεωρούνται δυναμικές ενέργειες, επενδύονται από συναισθήματα, σκέψεις, πολιτισμούς και σχέσεις. Τρέφουμε έναν οργανισμό, έναν άνθρωπο, τον εαυτό μας, όχι ένα μηχάνημα ή ένα απλό πεπτικό σύστημα.

Οι μνήμες και οι στιγμές της ζωής κυλούν στα αρώματα και τις γεύσεις. Συναισθήματα. Σε ποιον δεν γευματίζει ένα πλήρες πιάτο μόνο εάν προετοιμάζεται "με προσοχή" από ένα συγκεκριμένο άτομο; Τα συστατικά είναι πάντα τα ίδια με τη διαδικασία παρασκευής. Τι; Γιατί το πιάτο μας αποτυγχάνει με τον ίδιο τρόπο; Καταλαβαίνουμε καλύτερα ποια είναι η βιοενεργειακή δύναμη.

Βιοενεργειακή διατροφή

Η ενέργεια στην κουζίνα ως εκ τούτου . Ας εγκαταλείψουμε πρώτα τον δυϊσμό που βασιλεύει στο μυαλό μας. Ας προχωρήσουμε στο χολισμό. Ως πρώτο συστατικό, η αγάπη και η γαλήνη χρησιμοποιούνται. Αυτό δεν πρέπει ποτέ να λείπει στην κουζίνα σας. Η αγάπη μεταδίδεται στο φαγητό που θα ετοιμάσετε στη συνέχεια. Κάθε τρόφιμο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, από ενεργειακή άποψη. Από πού προέρχονται; Προέρχονται από το χρώμα, τη γεύση, το άρωμα, την εποχικότητα, το περιβάλλον και το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται, τις μεθόδους μαγειρέματος, τα καρυκεύματα που βάζουμε ... Η φυσική ενέργεια ενός τροφίμου μετατρέπεται έτσι μαγειρική δράση

Ως εκ τούτου, η βιοενεργειακή διατροφή λαμβάνει υπόψη τους καθέναν από αυτούς τους παράγοντες που χαρακτηρίζουν ένα τρόφιμο κατά την έναρξη και με τον ίδιο τρόπο θεωρεί τις διαδικασίες μεταποίησης τροφίμων, το παρασκεύασμα στην κουζίνα. Αυτό συμβαίνει με τις μεθόδους μαγειρέματος : τα λαχανικά, για παράδειγμα, σύμφωνα με τη βιοενεργειακή διατροφή, δεν πρέπει να βράζονται για να μην τους στερήσουν τη ζωτικότητά τους. Είναι προτιμότερο να ατμού και να μαγειρεύουν, έτσι ώστε να διατηρούν ένα ζωντανό χρώμα και μια φυσική τραγανότητα. Καλύτερα να βράσει το κρέας, ως τρόφιμο που έχει μάζα. Υπάρχουν τρόφιμα που τείνουν να συστέλλονται και τρόφιμα που τείνουν να διασταλούν. Όσο περισσότερο περιέχουν νερό, τόσο περισσότερο έχουν διεύρυνση. Όσο περισσότερο είναι ξηροί, τόσο περισσότερο έχουν ανασταλτικό αποτέλεσμα. Το μαγείρεμα παρεμβαίνει εδώ, εξισορροπώντας την εξίσωση σύμφωνα με τις ανάγκες μας.

Οι βασικές αρχές αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι αυτές της ανατολικής διαιτολογίας, οι οποίες βρίσκουν γόνιμο έδαφος σε διάφορα μαθήματα και βιβλία για την υγιεινή διατροφή, σήμερα περισσότερο από ποτέ το κλειδί της ευεξίας.