Το Rhubarb είναι ένα ειδικό συστατικό που βρέθηκε να εμπλουτίζει τις μαρμελάδες φραουλών της βόρειας Ευρώπης, αλλά είναι επίσης ένα σαρκώδες και ειδικό φρούτο της γης που χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους ασιατικούς πληθυσμούς ως φάρμακο .

Τι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ραβδάρου; Οι σαρκώδεις μίσχοι των φύλλων, τα φρέσκα στελέχη και τα ίδια τα φύλλα - από αυτά η χρήση δεν συνιστάται επειδή περιέχουν οξαλικό οξύ - ως συστατικό σε συνταγές για γλυκές ή αλμυρές πίτες και μαρμελάδες.

Ενώ η ρίζα, τεμαχισμένη και γενικά αποξηραμένη, χρησιμοποιείται ως φυτικό προϊόν για τσάι και αφέψημα.

Χρησιμοποιείται επίσης στον φαρμακευτικό τομέα και στα αλκοολούχα αποστάγματα.

Jam, schiacciata και σαλάτα : εδώ υπάρχουν 3 συνταγές με βάση το ρεβέντι.

Φράουλα φράουλας και ραβέντι

Συστατικά :

> 1 κιλό νωπών φραουλών

> 1 βιολογική λεμόνι (χυμός και φλούδα)

> 200 g φρέσκων μίσχων ραβέντι

> 400 g ζάχαρης.

Προετοιμασία :

Πλένετε και καθαρίζετε καλά τις φράουλες και τις κόβετε σε τέσσερα, πλύνετε και καθαρίζετε καλά τα μίσχοι του ραβέντι, αφαιρώντας τα νήματα όπως κάνετε για το σέλινο. στρώστε το φλοιό του λεμονιού και στύψτε το, κόψτε τα μίσχοι του ραβέντι σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε τις φράουλες σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι με το λεμόνι (τριμμένο και χυμό) και μαγειρέψτε αργά για 15 λεπτά σε ένα ημι-κλειστό καπάκι.

στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, τα κομμάτια του ραβέντι και μαγειρέψτε για περίπου μια ώρα, πολύ αργά.

Πάρτε μερικά βάζα για να κρατήσετε το κομπόστα, με νέα καπάκια.

Γεμίστε τα με την καυτή μαρμελάδα, κλείστε τα καλά και γυρίστε τα ανάποδα για να δημιουργήσετε το κενό.