Το αμύγδαλο, η βασίλισσα των αποξηραμένων φρούτων, είναι ένα πολύτιμο φαγητό: πράγματι, ένα πραγματικό φυσικό συμπλήρωμα .

Στην πραγματικότητα , τα αμύγδαλα περιέχουν βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη Ε. μεταλλικά άλατα, συμπεριλαμβανομένων μαγνησίου, σιδήρου και ασβεστίου. πολλές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες . Δεδομένου ότι δεν περιέχουν γλουτένη, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα ακόμη και από άτομα με κοιλιοκάκη.

Ιδανικά ως σνακ, τα αμύγδαλα είναι υγιή αλλά και αρκετά θερμιδικά, επομένως συνιστάται να τηρούνται οι συνιστώμενες ποσότητες.

Στην κουζίνα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε πολλές συνταγές : εδώ είναι τρία.

Ρισώτο με αμύγδαλα

Το ριζότο με αμύγδαλα είναι ένα πιάτο που είναι λίγο ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο. Τα συστατικά είναι απλά και η γεύση είναι εξασφαλισμένη.

Συστατικά για 4 άτομα

> 320 γραμμάρια ρυζιού.

> 80 γραμμάρια αμυγδάλου χωρίς κέλυφος.

> 1 λεμόνι.

> 1 κρεμμύδι.

> 20 γραμμάρια βουτύρου.

> 10 g εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ·

> 30 g ξηρού λευκού οίνου.

> 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.

> 2 κουταλιές της σούπας gorgonzola (προαιρετικά).

προετοιμασία

Προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών . Κόψτε τα αμύγδαλα μαζί με τη φλούδα λεμονιού, προσέχοντας να κρατήσετε μόνο το κίτρινο μέρος επειδή το λευκό μέρος είναι πικρό. Αφήστε κατά μέρος ολόκληρα ή και χοντρικά κομμένα αμύγδαλα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον καφέ σε βούτυρο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το ρύζι, ξεφλουδίζουμε με το λευκό κρασί και μαγειρεύουμε, προσθέτοντας ένα κουτάλι από ζωμό λαχανικών κάθε φορά.

Ανακατέψτε σε ένα κουτάλι βουτύρου και προηγουμένως ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Αντί του βουτύρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλιές της gorgonzola. Τελειώστε το πιάτο με μερικά ολόκληρα ή χοντροκομμένα αμύγδαλα .

Πράσινα φασόλια με αμύγδαλα και πιπεριές

Τα πράσινα φασόλια με αμύγδαλα και πιπεριές είναι ένα πολύ πλούσιο επιτραπέζιο πιάτο που σερβίρεται με ένα ελαφρύ και απλό δεύτερο πιάτο ή με ρύζι ή άλλα δημητριακά.

Συστατικά για 4 άτομα

> 800 g πράσινων φασολιών.

> 1 μεγάλη πιπέρι.

> 60 γραμμάρια αμυγδάλου χωρίς κέλυφος.

> εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ·

> αλάτι.

προετοιμασία

Καθαρίστε τα φασόλια και βράστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Πλύνετε το πιπέρι και μαγειρέψτε το στο φούρνο, ολόκληρο. αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το σε λωρίδες. Σοτάρετε τα φασόλια και το πιπέρι σε λίγο λάδι, προσθέστε τα αμύγδαλα και αλατοποιήστε.

αμυγδαλωτά

Τα Macaroons είναι λιχουδιές που είναι πολύ δελεαστικές, για να προετοιμαστούν και να κρατηθούν στην πεποίθηση? κρατούν καλά για αρκετές ημέρες.

συστατικά

> 1 κιλό αμυγδάλου χωρίς κέλυφος.

> 900 g ζάχαρης.

> 2 ολόκληρα αυγά.

> 2 λεμόνια (χυμός).

> κανέλα.

προετοιμασία

Αφήστε κατά μέρος ζάχαρη (περίπου 100 g) και μια χούφτα αμύγδαλα, τα οποία θα χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση.

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Βάλτε τα σε μια ζαχαροπλαστική με τη ζάχαρη και προσθέστε ένα ψέκασμα της κανέλας, ανάλογα με τη γεύση. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέστε το χυμό των δύο λεμονιών και των δύο ολόκληρων αυγών, ανακατεύοντας πάντα με τα χέρια σας. θα πάρετε μια συμπαγή ζύμη .

Σε αυτό το σημείο, κάντε πολλές μικρές μπάλες, τα ψιλοκόβετε ελαφρά, τα βάζετε στη ζάχαρη που παραμένει στην άκρη και τοποθετείτε στο μέσο μισό αμύγδαλο ως διακόσμηση.

Ψήνετε σε αεριζόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10/12 λεπτά. Στον στατικό φούρνο διαρκούν μερικά λεπτά. Τα Macaroons είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να ραγίζουν. Αφήστε να κρυώσει καλά και αποθηκεύστε σε πλαστικές σακούλες μπισκότων.