Όλοι γνωρίζουμε το προϊόν που οι φίλοι των μελισσών καλούν το μέλι και συνήθως το συσχετίζουμε με τη γλυκιά γεύση, το πορτοκαλί κίτρινο χρώμα και τη κολλώδη συνεκτικότητα, αλλά δεν είναι όλα αυτά τα μέντα και δεν είναι πάντα εύκολο να επιλέξετε ένα μέλι υψηλής ποιότητας. Οι παράγοντες που καθορίζουν το χρώμα, τη συνοχή, τη γεύση και τις ωφέλιμες ιδιότητές του είναι πολλές, αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να επιλέγουμε και να αναγνωρίζουμε ένα καλής ποιότητας μέλι ανάμεσα στα διάφορα μέλια που διατίθενται στην αγορά.

Διαβάστε την ετικέτα: προέλευση του μελιού

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε μέλι, εάν θέλετε να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, είναι να μάθετε να διαβάζετε την ετικέτα του προϊόντος . Πρώτα απ 'όλα, το μέλι μπορεί να παραχθεί στην Ιταλία ή στο εξωτερικό και αυτό μπορεί να γίνει γνωστό με την ανάγνωση της διατύπωσης για το προϊόν που δείχνει « μίγμα μελιού από διάφορες ευρωπαϊκές και μη ευρωπαϊκές χώρες ».

Αυτή η φράση δείχνει ότι το μέλι μπορεί να είναι εν όλω ή εν μέρει μη ευρωπαϊκής προέλευσης και συνεπώς δεν θα έχουμε πολλές εγγυήσεις για διαδικασίες παραγωγής μελιού. Αντίθετα, εάν επιλέξουμε ένα ιταλικό μέλι 100%, θα γνωρίζουμε ότι είναι ένα μέλι εξαιρετικής ποιότητας, διότι τα πρότυπα της χώρας μας είναι πολύ υψηλά και έχουμε πολλές εγγυήσεις που προκύπτουν χάρη στους διάφορους κανόνες υγιεινής, ασφάλειας και ελέγχων που εφαρμόζονται σε όλα τα στάδια της παραγωγής του μελιού.

Πιστοποίηση του μελιού

Ένας άλλος καλός κανόνας είναι να διαβάσετε στην ετικέτα εάν υπάρχει κάποια πιστοποίηση, όπως για παράδειγμα ότι το μέλι είναι «από βιολογική καλλιέργεια» ή είναι προϊόν ΠΟΠ (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) . Η πρώτη πιστοποίηση δηλώνει ότι το μέλι παρήχθη στο πλαίσιο του πρωτοκόλλου βιολογικής γεωργίας και αυτό εγγυάται την απουσία υπολειμμάτων χημικών ουσιών, όπως τα ναρκωτικά, τα αντιβιοτικά ή τα φυτοφάρμακα μέσα στο μέλι, καθώς και ολόκληρη η διαδικασία αναπαραγωγής των μελισσών μέχρι η πώληση του μελιού ρυθμίζεται με διαδικασίες που αποφεύγουν τη μόλυνση των χημικών ουσιών σύνθεσης και ευνοούν την καλή ισορροπία του φυσικού βιολογικού συστήματος.

Τα προϊόντα που ονομάζονται DOP αντιθέτως τηρούν ένα πρωτόκολλο παραγωγής που εγγυάται τη χαρακτηριστικότητα και την παραδοσιακότητα του συγκεκριμένου προϊόντος που συνδέεται με την περιοχή προέλευσης της παραγωγής του.

Μέλι: Τοπική και βιομηχανική

Με την ανάγνωση των ετικετών θα μπορέσουμε να αναγνωρίσουμε τα καλύτερα μέλια, αλλά θα μπορέσουμε επίσης να κάνουμε συνειδητές αγορές που υποστηρίζουν την εδαφική πραγματικότητα και τη μελισσοκομική παράδοση της χώρας μας. Στις αγορές αγροτών και γειτονιών θα βρούμε μικρούς παραγωγούς μελιού που προσφέρουν προϊόντα σε χιλιόμετρα πραγματικά εξειδικευμένη με ανέφικτες και αναπάντεχες γεύσεις και αρώματα.

Αυτά τα μέλια είναι μοναδικά από έτος σε έτος, επειδή συγκεντρώνουν την ουσία της ανθοφορίας του εδάφους εκείνη τη συγκεκριμένη στιγμή. Το επόμενο έτος οι συνθήκες θα είναι διαφορετικές και ποτέ δεν θα υπάρξει παραγωγή μελιού όμοια με τα προηγούμενα.

Αυτό αντικατοπτρίζει έτσι την αυθεντικότητά τους και τη μεγάλη αξία της μοναδικότητας που περικλείεται σε ένα βάζο μελιού. Το τυποποιημένο και ίσο προϊόν μελιού, από την άλλη πλευρά, είναι χαρακτηριστικό της μεγάλης κλίμακας παραγωγής που απαιτεί πανομοιότυπα χρώματα, μυρωδιές και γεύσεις κάθε μέρα και καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Οι τιμές πρέπει να παραμείνουν σταθερές και το προϊόν πρέπει να τυποποιηθεί, χάνοντας έτσι μοναδικότητα. Οι μικροί παραγωγοί, αντίθετα, χάρη στη μεταβλητότητα του φυσικού, μπορούν να παράγουν πραγματικούς θησαυρούς με πραγματικά γευστικές ιδιότητες.

Επιλέξτε μέλι

Η επιλογή του μελιού φαίνεται μια εύκολη επιλογή, αλλά αν θέλουμε να μπουν σε αυτόν τον κόσμο θα ανακαλύψουμε ότι όλα τα μέλια είναι διαφορετικά. Συνήθως όλοι συνδέουμε τη γεύση του μελιού με γλυκύτητα, αλλά στη συνέχεια μπορούμε να ανακαλύψουμε ότι υπάρχουν πολλά μέλια με πικρή ή και αλμυρή γεύση με τόσο περίεργη επίγευση που ποτέ δεν πίστευα ότι υπήρχαν. Επιπλέον, η σύσταση του μελιού μπορεί να ποικίλει από εξαιρετικά υγρό, ρευστό έως κρεμώδες έως κοκκώδες, για να γίνει συμπαγές και συμπαγές.

Τα χρώματα είναι τα πιο διαφορετικά με αποχρώσεις που μετατρέπονται σε πράσινο και γκρι, περνώντας μέσα από κόκκινο και σκούρο καφέ ή πάνω από τους διαυγούς τόνους σχεδόν γαλακτώδους-λευκού κίτρινου ή προς τη διαφάνεια του πορτοκαλί και κεχριμπαριού.

Τα μέλια ταξινομούνται είτε ανάλογα με την προέλευση του άνθους είτε με επικονιασμένα λουλούδια ή σύμφωνα με τις ευεργετικές ιδιότητες. Υπενθυμίζουμε ότι αυτά τα μέλια προέρχονται από μονοχρωματικά μέλια που προέρχονται από την εμφιάλωση μελισσών ενός μοναδικού είδους λουλουδιού όπως η ακακία ή το μέλι κάστανας, ενώ το μέλι αγριολούλουδου ορίζεται όταν υπάρχουν περισσότερα είδη λουλουδιών.

Τα πιο γνωστά μονοκαλλιάρικα μέλια είναι: μέλι ακακίας, μέλι κάστανο, μέλι τριαντάφυλλου, μέλι λεβάντας, μέλι πορτοκαλιού, μέλι ερείκη, μέλι τριφυλλιού, μέλι ευκαλύπτου, μέλι ηλίανθου, μέλι τριφύλλι, μέλι πικραλίδα και θυμαρίσιο μέλι.

>> Ποιες είναι οι θερμίδες και οι διατροφικές αξίες του μελιού;

Πότε να φάει μέλι

Το μέλι είναι ένα τρόφιμο που αποτελείται ουσιαστικά από απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, επομένως δίνει την ενέργεια του σώματος να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Εξαιρετικό, φυσικά, να ξεκινήσετε την ημέρα κατά τη διάρκεια του πρωινού, που μπορεί να γίνει απλά με φρούτα και μέλι ή ψωμί και μέλι. Επιπλέον, κάθε φορά που χρειάζεστε μια επιπλέον δόση ενέργειας, το μέλι μπορεί να είναι το τέλειο φαγητό για να το πάρετε. Περίπου 50 έως 100 γραμμάρια μέλι ημερησίως συνιστώνται για ενήλικες.

Για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας, το μέλι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη λευκή ζάχαρη. Έχει καταστεί σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η λευκή ζάχαρη "κλέβει" τα μεταλλικά άλατα από το σώμα και φέρνει διάφορα προβλήματα στο σώμα, ενώ το μέλι, εκτός από την υποστήριξη και την τόνωση της ανάπτυξης, βοηθά ακόμα και να σταθεροποιήσει τα μεταλλικά άλατα στο σώμα.

Το μέλι χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις γρίπης, αδυναμίας, αναιμίας, σε αναπνευστικά προβλήματα όπως βήχα και κρυολογήματα, αλλά και σε περιπτώσεις ασθένειας της εντερικής οδού, όπως δυσκοιλιότητα και ζύμωση. Είναι ένας εξαιρετικός τονωτικός και έχει υψηλές αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες που το καθιστούν ένα φάρμακο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό αντιβιοτικό. Η δόση του μελιού για την απόκτηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων του είναι 3 κουταλάκια του γλυκού ανά ημέρα.

Το μέλι είναι εξαιρετικό για τους αθλητές τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά από μια παράσταση, χάρη στην ικανότητά του να ενισχύει τους μυς, να βοηθά στην αποκατάσταση και να αυξάνει την αντοχή σε διαγωνισμούς.

Προσοχή στη χρήση του μελιού για ...

Τα διαβητικά άτομα δεν μπορούν να καταναλώσουν σάκχαρα και το μέλι αποτελείται ουσιαστικά από γλυκόζη και φρουκτόζη. Τα σάκχαρα όταν απορροφούνται φτάνουν στην κυκλοφορία του αίματος και οδηγούν στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Για τους διαβητικούς αυτή η διαδικασία πρέπει να παραμείνει εξαιρετικά υπό έλεγχο και ως εκ τούτου οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτή την ασθένεια δεν μπορούν να καταναλώσουν μέλι.

Επιπλέον, ακόμη και μικρά παιδιά κάτω από την ηλικία ενός δεν μπορούν να τρώνε μέλι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως και μέσα στο μέλι μπορεί να υπάρχουν ουσίες που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση στο μικρό παιδί. Ως εκ τούτου, κάτω από την ηλικία ενός, δεν συνιστάται να ληφθεί μέλι, ενώ μετά από τον πλήρη απογαλακτισμό σε παιδιατρική ηλικία, το μέλι θα γίνει επίσης εξαιρετική βοήθεια για την ανάπτυξη του παιδιού.