Η κολοκύθα είναι, εξ ολοκλήρου, ένα από τα τρόφιμα που γνωρίζουμε λιγότερο από ό, τι πρέπει .

Γνωρίζοντας όλα τα χαρακτηριστικά της κολοκύθας, μπορούμε να ανακαλύψουμε ότι αξίζει να εκτιμάται καλύτερα, φυτεύεται στον κήπο και τρώγεται πιο συχνά. Και ο λόγος λέγεται σύντομα: σχεδόν όλα τα μέρη του είναι βρώσιμα, με διαφορετικούς τρόπους.

Στα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα τροφίμων είμαστε συνηθισμένοι να αγοράζουμε φρούτα κολοκύθας, σε διαφορετικά σχήματα και χρώματα ανάλογα με την ποικιλία.

Πιο σπάνια καταναλώνουμε τους σπόρους ως σνακ ή ως συμπλήρωμα, και ακόμα πιο σπάνια βρίσκουμε λουλούδια κολοκύθας, συχνά σε δίσκους από πολυστυρένιο, για να διατηρούνται περισσότερο. Όλοι εδώ; Ας ρίξουμε μια ματιά μαζί.

Ο καρπός της κολοκύθας

Ο καρπός της κολοκύθας, απλά ονομάζεται κολοκύθα σαν ολόκληρο το φυτό, καταναλώνεται περισσότερο και δεν υπάρχει τίποτα να πει κανείς: ο καθένας ξέρει ότι πρέπει να ανοίξει, να αποφλοιωθεί, να καθαριστεί από σπόρους και να μαγειρευτεί.

Βραστά, στιφάδο, τηγανητά, ψητά, ατμισμένα, σε επιδόρπια, με ζυμαρικά, με ρύζι, σε πατάτες με πολτό, σε σούπες ... υπάρχουν τόσες πολλές δυνατότητες .

Ο καρπός της κολοκύθας είναι πλούσιος σε β-καροτένιο, ειδικά στις πορτοκαλί ποικιλίες του (υπάρχουν επίσης λευκές και κίτρινες) και η ζεαξανθίνη.

Έχει πολύ λίγες θερμίδες και περιέχει ενδιαφέρουσες πολυφαινόλες μεταξύ των οποίων αξίζει να αναφερθεί η λουτεΐνη, η κρυπτοξανθίνη, όλα τα φυσικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από την ηλιακή ακτινοβολία.

Η φλούδα της κολοκύθας

Τι να κάνετε με φλούδα κολοκύθας ; Απλά πετάξτε το μακριά; Χρησιμοποιήστε το για κομποστοποίηση; Γιατί να μην το φάτε;

Ορισμένες ποικιλίες σκουός έχουν μια λεπτή, φλούδα που καταναλώνεται εύκολα, άλλοι είναι εξαιρετικά λιγνοί, αλλά ακόμη και εκείνοι που φαίνονται πολύ σκληροί μπορούν να βράσουν μαζί με τον πολτό και να αναμειχθούν με ένα μπλέντερ.

Με αυτό τον τρόπο διατηρούνται πολλά μεταλλεύματα, ιδιαίτερα ο χαλκός και το ασβέστιο, σε σημαντικές ποσότητες, οι οποίες διαφορετικά θα διασπαρούνταν.

Η φλούδα χρησιμοποιείται μερικές φορές σε μερικές σούπες, πουρέ, σάλτσες κολοκύθας και μερικές φορές τηγανητές μάρκες . Tasty!

Σπόροι κολοκύθας

Όπως αναφέρεται στην εισαγωγή, οι σπόροι κολοκύθας δεν είναι μόνο ένα σνακ για ενήλικες και παιδιά, είναι ένα πραγματικό φυσικό συμπλήρωμα, ειδικά σε σαλάτες, επιδόρπια, γιαούρτι και πρωινό σιτηρών, ψωμί και focaccia.

Οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να προωθούνται ως τρόφιμο που τρώει τακτικά και όχι μόνο ένα περιστασιακό σνακ.

Οι λόγοι είναι σύντομα γνωστοί: υψηλό επίπεδο μαγνησίου, θεμελιώδες για την καρδιά, τα οστά και τα δόντια. εξαιρετικές ποσότητες ψευδαργύρου, απαραίτητες για το ανοσοποιητικό σύστημα, για κανονικό ύπνο, για την υγεία του προστάτη και την ευεξία του δέρματος. είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3.

Έχουν αντιδιαβητικά αποτελέσματα ρυθμίζοντας την ινσουλίνη και περιέχουν οξειδωτικό στρες. Είναι πλούσια σε φυσικά φυτοοιστρογόνα, εξαιρετικά για τη θεραπεία των μετα-εμμηνορροϊκών ενοχλήσεων και της εμμηνόπαυσης.

Τα αντιοξειδωτικά τους είναι ιδανικά για την προαγωγή της υγείας των καρδιών και του ήπατος. τα υψηλά επίπεδα τρυπτοφάνης συμβάλλουν στον καλό ύπνο και διευκολύνουν τις διαλογιστικές καταστάσεις. έχουν αντιφλεγμονώδη και καταπραϋντικά αποτελέσματα των δυσκολιών που σχετίζονται με την αρθρίτιδα.

Τα λουλούδια της κολοκύθας

Τα λουλούδια κολοκύθας είναι εξαιρετικά τηγανητά, σε κτύπημα, σοταρισμένα σε ένα τηγάνι, εξαιρετικό σε ρύζι και, σπανιότερα, σε σαλάτες, λουλούδια κολοκύθας είναι γνωστά ακόμη και αν σπάνια καταναλώνονται, ειδικά όπου η αγροτική κουλτούρα εξακολουθεί να επιβιώνει.

Τρώμε αρσενικά λουλούδια, αυτά που δεν θα φέρουν καρπούς και ο λόγος δεν οφείλεται μόνο στο γεγονός ότι είναι νόστιμα: είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων: βιταμίνη C, βιταμίνη Β9 (σημαντική για τη θεραπεία της ανδρικής στειρότητας), βιταμίνη Α, εύκολα αφομοιώσιμο σίδηρο σε εξαιρετικές ποσότητες, φωσφόρο για οστά.

Η νεαρή κολοκύθα ανεβαίνει

Πολύ λίγοι έχουν επίγνωση του γεγονότος ότι τα νεαρά κολοκύθια κολοκύθας ή τα αναρριχητικά μασχαλιαία κλαδιά είναι εδώδιμα, ειδικά ωμά, σε σαλάτες και είναι πολύτιμα τρόφιμα.

Τα μασχαλιαία κλαδιά είναι πραγματικοί βλαστοί και όπως όλοι οι βλαστοί που περιέχουν σε μια συμπυκνωμένη εκδοχή, ένα ευρύ φάσμα ιχνοστοιχείων, βιταμινών, ενζύμων, λιπαρών οξέων και όλου του ολιστικού φυτοσώματος που χρειάζεται ο οργανισμός για να αναπληρώσει τα αποθέματά του.

Τα φύλλα της κολοκύθας

Πολλές χώρες της Αφρικής, της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής καταναλώνουν τακτικά φύλλα κολοκύθας σαν να ήταν ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό, ένα κοινό σπανάκι.

Αλλά σε μερικές παραδοσιακές ιταλικές συνταγές μπορούμε να βρούμε αυτή τη συνήθεια: ζυμαρικά με φύλλα κολοκύθας ... αυτά αντικαθιστούν πολύ καλά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά χωρίς να φέρουν πικρή γεύση, στην πραγματικότητα είναι πολύ γλυκά .