Το καλοκαίρι είναι η πλουσιότερη εποχή των φρούτων και των λαχανικών, τα τρόφιμα που πρέπει ιδιαίτερα να ενυδατώσουμε και να αναπληρώσουμε τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χάνουμε μέσω της εφίδρωσης.
Η θερμότητα μας προσκαλεί να καταναλώνουμε φως και φρέσκα πιάτα . Οι 3 παρακάτω συνταγές είναι σούπες καλοκαιρινές, πολύχρωμες και νόστιμες, που πρέπει να σερβίρονται κρύες:
> Κλασική ντομάτα gazpacho ;
> Gazpacho με καρπούζι ?
> Ψωμί σούπα καρότου .
Κλασική ντομάτα gazpacho
Το gazpacho είναι μια κλασική «κρύα σούπα» ανδαλουσιακής προέλευσης, η οποία χρησιμοποιείται γενικά ως ορεκτικό. Η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη.
Συστατικά για 4 άτομα
> 600 g ντομάτας.
> 2 κόκκινες πιπεριές.
> 2 σκελίδες σκόρδου.
> 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο ξύδι?
> 1 αγγούρι?
> 1 λευκό κρεμμύδι.
> 50 γρ.
> 150 g κρύου νερού.
> 4 κουταλιές σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
> αλάτι και πιπέρι.
προετοιμασία
Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε οκτώ μέρη. Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε το στα μισά κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το χονδροειδώς, προσθέστε 150 g κρύου νερού και το βάζετε μαζί με τις ντομάτες χρησιμοποιώντας το μίξερ.
Πλύνετε το πιπέρι, καθαρίστε το και κόψτε το σε κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το με λεπτό τρόπο .
Συνδυάστε πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο με ντομάτα και πούδρα αγγουριού και δουλέψτε ξανά με το μίξερ. Κοσκινίστε την κατσαρόλα που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο και προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό και καλά συμπιεσμένα.
Εργαστείτε ξανά με το μίξερ. Προσθέτετε λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον δυο ώρες πριν το σερβίρετε.
Το Gazpacho μπορεί επίσης να σερβιριστεί με θρυμματισμένο πάγο μέσα .
Gazpacho με καρπούζι
Μια παραλλαγή στην κλασική συνταγή είναι το γκαζάκι με το καρπούζι . Μια σούπα καλοκαιριού με γλυκιά και πολύ δροσιστική γεύση.
Συστατικά για 4 άτομα
> 500 γρ. Ντοματίνια,
> 350 γραμμάρια πολτού καρπουζιού.
> ½ κόκκινη πιπεριά.
> 1 αγγούρι?
> 1 ασβέστη, χυμός ·
> ½ κρεμμύδι Tropea.
> 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
> ψιλοκομμένο ψωμί, όπως απαιτείται
προετοιμασία
Πλύνετε το καρπούζι, αφαιρέστε τους σπόρους και το ξύσμα και κόψτε το σε κύβους . Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε λωρίδες.
Καθαρίστε το αγγούρι και κόψτε το σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ, ρίξτε λάδι, ξύδι και 100 g νερό και αναμείξτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενές μίγμα.
Προσθέστε το ψίχουλο του παγωμένου ψωμιού, λίγο κάθε φορά, έτσι ώστε να προσαρμόζεται στη συνέπεια. Ρυθμίστε το αλάτι και ψύξτε.
Κρύα σούπα καρότου
Η κρύα σούπα καρότου είναι ένα ελαφρύ, λεπτό και πολύ καλοκαιρινό πιάτο .
Συστατικά για 4 άτομα
> 1 κιλό καρότα.
> 1 κρεμμύδι Tropea.
> 2 κουταλιές της σούπας ψωμί;
> σέλινο;
> μαϊντανός;
> 150 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη.
> αλάτι και πιπέρι.
προετοιμασία
Πλένετε τα καρότα και τα κόβετε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες. Πλύνετε την ακτή σέλινου και σπάστε την.
Τοποθετήστε τα πάντα στο τηγάνι και καλύψτε με νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ξεκινώντας από το βρασμό.
Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν καλά και να εξαλείψετε τυχόν υπερβολική ποσότητα νερού (το νερό μαγειρέματος όμως δεν πρέπει να εξαλειφθεί τελείως).
Προσθέτουμε τα ψίχουλα, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε στο γιαούρτι. Τερματίστε το πιάτο με μαϊντανό και ψεκάστε με πιπέρι. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.
