Συχνά οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής ή οι ΗΠΑ ονομάζονται απλά Αμερική, για να υποδείξουν πόσο ισχυρά αντιπροσωπεύουν το πνεύμα της Νέας Ηπείρου.
Και μάλιστα αυτό ακριβώς το πνεύμα της νεωτερισμού, της νεολαίας και της αίσθησης της περιπέτειας αντιπροσωπεύει πάντα το χαρακτήρα του έθνους και των κατοίκων του, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας .
Η αμερικανική κουζίνα μας λέει την ιστορία του έθνους: από την εποχή των ιθαγενών κυνηγών και των συλλεκτών μέχρι την άφιξη των Πουριτανών Προτεσταντών. επιστρέφοντας σε όλα τα ρεύματα εποίκων και μεταναστών που έχουν γράψει την ιστορία της Αμερικής κατά τη διάρκεια των αιώνων : το Βασίλειο της Ισπανίας, οι Γάλλοι και οι Βρετανοί, οι αφρικανοί σκλάβοι, οι κινεζικοί μετανάστες αμέσως μετά τη Δύση, όλοι οι μετανάστες έφθασαν από την Ευρώπη στα τέλη του 19ου αιώνα και οι ταξιδιώτες που έφθασαν από τις Νήσους του Ειρηνικού προσαρτήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Το κυνήγι παρέμεινε στο αίμα των Αμερικανών, τεράστιοι καταναλωτές κρέατος, και κάθε κράτος έχει μια εντελώς διαφορετική κουζίνα. Θα δούμε κάποιες από αυτές.
Αμερικανική κουζίνα: τυπικά πιάτα
Μπορούμε να αναλύσουμε τις διαφορετικές τοπικές κουζίνες ή να ανακαλύψουμε ποια είναι τα κοινά εγκάρσια πιάτα μεταξύ όλων αυτών. Ή σημειώστε ότι πριν από μερικά χρόνια μια ολόκληρη σειρά αμερικανικών εστιατορίων άρχισαν να εμφανίζονται και στην Ιταλία.
Αν το σάντουιτς με χάμπουργκερ και τηγανητές πατάτες είναι το πιο διαδεδομένο αμερικανικό προϊόν διατροφής στον κόσμο, πρέπει να πούμε ότι μία από τις πραγματικές πολιτιστικές εικόνες είναι η μήλο πίτα, που συχνά συνδέεται με το μπέιζμπολ, ένα εθνικό άθλημα.
Αν αποκλείσουμε τις μεγάλες πόλεις όπου η τροφή είναι συχνά συγχώνευση και εξευγενισμένη, στο υπόλοιπο έδαφος η ψηστιέρα είναι το πιο κοινό πιάτο . Οι μπριζόλες, τα καλαμπόκι και τα οστρακοειδή αφθονούν.
Τα κρέατα όπως το ελάφι, η γαλοπούλα, η μύτη και το βίσον είναι τυπικά αμερικανικά, ακόμη και αν ο χοίρος είναι το πιο καταναλισκόμενο ζώο . Η αμερικανική κουζίνα χρησιμοποιεί συχνά ανθυγιεινά λίπη : πολύ βούτυρο και σπορέλαια χαμηλής ποιότητας.
Αλλά επιλέγουμε ένα αρκετά συνηθισμένο τυπικό πιάτο. Στα ξενώνες πρωινού μπορείτε να έχετε τα αυγά Benny : τα αυγά σερβίρονται σε muffin και καλύπτονται με σάλτσα hollandaise (ένα είδος μαγιονέζας) και τραγανό μπέικον.
Πού να φάτε (στο δρόμο ή στο εστιατόριο)
Εστιατόρια, πανδοχεία, καφετέριες, καφέ ... στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορείτε να φάτε οπουδήποτε. Κάθε μέρος έχει ένα "σπίτι πιάτο" . Στους πωλητές του δρόμου της πόλης προσφέρονται καυτά σκυλιά, σάντουιτς και σάντουιτς σε κάθε γωνιά.
Αμερικανικά εστιατόρια, πολύ rockabilly, με εξωφρενικά μενού γεμάτα μπιφτέκι, μπριζόλες και smoothies γίνονται δημοφιλείς μαζί μας και στην Ιταλία.
Δεν πρέπει να χάσετε
Αν ταξιδεύετε στη Βορειοανατολική περιοχή, πρέπει να δοκιμάσετε την τοπική ζύμη, με πολλά μούρα, κάστανα και φουντούκια. Πατάτες, ρίζες, όσπρια συνοδεύουν τα ψάρια και το ψωμί. Μεγάλο σολομό.
Η κεντρική ατλαντική κουζίνα είναι πολύ πιο περίπλοκη, ειδικά στην περιοχή της Νέας Υόρκης. Κρέας με μανιτάρια, με τουρσιά και με χίλιους τύπους σάλτσες, τοπικά τυριά, κεφτεδάκια, συνταγές με κολοκύθα και κεφτεδάκια σκυλιών είναι όλοι η οργή. Όχι σπάνια βρίσκουμε πίτσα και ζυμαρικά.
Στο Midwest, ακόμα και τα bison και τα ελάφια τρώγονται, ψητά ή στιφάδο, λουκάνικα με λάχανο και πικάντικες σάλτσες. Η κουζίνα του Νότου, η κρεολική, είναι ένα μοναδικό μείγμα γαλλικής κουζίνας με ποικιλίες της Αφρικής και της Καραϊβικής, είναι το πιο περιζήτητο και πλούσιο σε λαχανικά.
Η κουζίνα της Δύσης είναι ίσως η πιο σύντηξη και πλούσια σε κινήσεις που οδηγούν σε αργή τροφή, στην κατανάλωση τοπικών και βιολογικών συστατικών .
Τι πρέπει να αποφύγετε
Ένας από τους βασικούς κανόνες της υγιεινής διατροφής, ή μη ανάμειξης διαφορετικών τύπων πρωτεϊνών, σπάει καθημερινά στις Ηνωμένες Πολιτείες: τα πιάτα με κρέας, αυγά και τυρί είναι η τάξη της ημέρας. Μην το κακοποιείτε. Αποφύγετε αυτό που ονομάζουν καφέ . Είναι δύσκολο να αποφύγετε βιομηχανικά παρασκευασμένα τρόφιμα, πολύ λίγα συστατικά είναι φρέσκα.
Συμβουλές και περιέργεια
Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε τα πολλά μυστικά των αμερικανικών περιφερειακών κουζίνες είναι να πειραματιστείτε με "πιάτα της ημέρας" και "πιάτα του σπιτιού" .
Φωτογραφία Brent Hofacker / 123rf.com
