Η ώρα του λούπινου!

Οι βέγκαν και οι χορτοφάγοι θα έχουν σίγουρα παρατηρήσει ότι η μόδα της στιγμής είναι το λούπινο . Οι διατροφικές ιδιότητες αυτού του συγκεκριμένου λαχανικού είναι επαίνους, συχνά καταναλώνονται ως απεριτίφ και σε άλμη σε ορισμένες ιταλικές περιοχές.

Υψηλά πρωτεϊνικές, γενναιόδωρες συνταγές δίνονται σε αυτό ως βάση στήριξης για πιάτα όπως κεφτεδάκια, χάμπουργκερ, κρεμμύδι, σάλτσες και φρέσκες σάλτσες.

Τον τελευταίο καιρό, μεταξύ των πιο αποθηκευμένων ράφια των σούπερ μάρκετ, των βιολογικών καταστημάτων και μεταξύ των σελίδων του Διαδικτύου, βλέπω επίσης χρωματιστά σακουλάκια φέτας κίτρινης ώχρας, τα προϊόντα που περιέχουν το λούπινο ως το κύριο συστατικό. Είναι οι προτάσεις αυτές ικανοποιητικές ή όχι; Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μια αντικειμενική αξιολόγηση.

Φέτες λούπινου, καλό γιατί

Το λούπινο αλεύρι μπορεί να μετατραπεί σε κοινά υποπροϊόντα, όπως το τεμαχισμένο κρέας. Δεν υπάρχουν ακόμη πολλές εταιρείες που να τις παράγουν και να τις εμπορεύονται, έστω και αν είναι θρεπτικές και επισημαίνονται ιδιαίτερα στην δίαιτα και στη χορτοφαγική διατροφή, η οποία γίνεται ολοένα και πιο διαδεδομένη στην Ιταλία. Ακολουθούν τα σημεία υπέρ:

Άνετα στη χρήση, βρίσκεται συχνά σε λεπτές και ελαφριές φέτες, σε πακέτα με πλαστική επικάλυψη που προσφέρουν φρεσκάδα.

Συνήθως δεν χρησιμοποιούνται ούτε χρωστικές ούτε βαφές, ούτε περιέχουν συντηρητικά ή τεχνητές γεύσεις, προστίθενται με βότανα και μπαχαρικά, ταμάρι, κρεμμύδι ή φυσικά εκχυλίσματα.

Ο τύπος της γλουτένης σίτου που χρησιμοποιείται και η επεξεργασία της, η παρουσία μη υδρογονωμένων ελαίων και οι ζυμώσεις που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση επιτρέπουν γενικά καλή αφομοίωση.

Το άρωμα και η γεύση είναι ιδιαίτερες, χαρακτηριστικές και μάλλον αποφασιστικές και γευστικές.

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν μόλις πάνω από 220 θερμίδες, γεγονός που καθιστά το προϊόν αυτό εξαιρετικό για δίαιτες και δίαιτες χαμηλών θερμίδων .

Οι πρωτεΐνες είναι περίπου 27 g και οι ίνες σχεδόν 3 g. τα άλλα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν είναι λίπη, υδατάνθρακες και αλάτι.

Το κόστος; Ακριβώς κάτω από τρία ευρώ γενικά ανά πακέτο.

Φέτες λούπινου, πώς να το κάνουμε στο σπίτι

Δεν είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας το κομμένο vegan, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε, να δοκιμάσετε και να βελτιώσετε τη συνταγή σας.

Βασικά, σερβίρετε περίπου 300 γραμμάρια λούπινων χωρίς κέλυφος και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε νερό για περίπου δέκα λεπτά. 100 γραμμάρια λευκών φασολιών. 1 και μισή κουταλιές της σούπας αλεύρι σπόρου καρπού; άγαρ άγαρ σκόνη περίπου μια κουταλιά? σκόρδο ή κρεμμύδι. πιπέρι και αλάτι. μικτά βότανα για γεύση? εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ακριβώς ψιλοκόψτε τα πάντα (εκτός από το άγαρ άγαρ) και βάζετε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, παχιά την κρέμα. Το άγαρ άγαρ κατόπιν διαλύεται σε κρύο νερό και προστίθεται στο μείγμα, αναδεύοντας για πέντε λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και αφήστε το να συσσωρευτεί τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο πριν κόψετε.

Η σκόνη από τεύτλα, η καπνιστή πάπρικα, τα ρεβίθια, το curcuma, το κάρυ, το σέλινο, τα καρότα, το κόκκινο κρασί, μπορεί να είναι εναλλακτικά συστατικά, όπως χρησιμοποιείται στη συνταγή.